たまたま見たテレ東「カンブリア宮殿」で紹介されていて
めちゃくちゃ気になってしまった
現在主流の冷凍技術とは発想が違い
超低温のアルコール液体で急速冷凍するため
獲れたて(採れたて)、作りたての状態がキープできて
解凍後もめちゃくちゃ新鮮な状態で味わえるんだとか！！
1980年代にはすでに発売されていたようですが
時代を先取りしすぎたためか一部の人以外には認知されない存在に。。
時を経て2022年に注目を集めているところが凄いですよね！！
そんなテクニカン社の「凍眠」を
なんと南インド料理の名店“ダクシン”が導入し
冷凍インド料理
通販をはじめたという情報をGET！！
しかも、面白いタイミングで
その冷凍アイテムの試食のお誘いがやってきたからビックリなのです。
試食会を開催してくださったのは
エスニック料理ブログのレジェンド的存在の
エスニカンさん。
カレーライターの
はぴいさん(飯塚敦さん)、自分も加わり、
ダクシン東日本橋店で冷凍インド料理試食会のはじまりです。
通販は不可能と思っていたドーサも販売しているんですよね！！
今回はその冷凍ドーサが食べられるので
食感や味などを比較をするべく、
まずは通常のマサラドーサセットを食べてみることに。
※ドーサは南インドの総菜クレープのような食べ物。マサラドーサになると中にポテト炒めが入ります。
さっそくドーサを食べてみると
パリパリもっちりの見事な口当たり
そして流石の焼き加減ではありませんか！！！
円すい形の生地の中にはポテト炒めも。
こういう形のマサラドーサは初めてなので新鮮ですね。
ダクシン東日本橋店には
日本最大のドーサ鉄板があるのですが
そんなこともあり、こだわりがハンパなく、
ドーサ好きの日本人を魅了し続けているのでした。
ドーサのお供の定番であるサンバルは
豆感が強めのトロミがあるスタイルで
コリアンダーの香りが立ったサンバルポディの香りにニヤリ。
この日の日替わりの辛口ベジカレーもかなりツボな美味しさでした。
さあ、
ここからがいよいよメインイベント。
テクニカン社の凍眠で凍らせた
冷凍マサラドーサと冷凍サンバルワダ(試作品)がこちらになりまーーす。
パッケージに入ってカチカチに凍っています。
※店内の厨房に機械を導入し、厨房で凍らせています。
パッケージの撮影タイムが終るとLet's解凍。
解凍後のマサラドーサがこちらです！！
店内バージョンは円すい形ですが
かさばるし割れてしまうので冷凍版は半円タイプになるのですね。
さっそく生地をいただいてみると、
OHHHH！！
焼きたてのクリスピー感はないものの
もっちりとした生地たまらない
先ほど食べたあのドーサの味わいではありませんか！！！
ホクホクとしたポテト炒めもしっかり入っていて
ポテト周りの生地はしっとりと仕上がり、
ポテトのない生地部分は固めに仕上がるという
生地の食感の違いを楽しめる仕掛けも素晴らしいです。
※ここの再現ポイントはお店の人もかなり苦労したみたいです。
ドーサを冷凍し販売するのは無理なんじゃないかと思ってましたが
冷凍してもここまでしっかりとドーサが楽しめるとは！！
テクニカン社の凍眠は本当にスゴイっすね。
こちらは冷凍マサラドーサに付いてくる
サンバルとココナッツチャトニ。
※サンバルは南インドの豆と野菜のカレー、チャトニはディップソースのようなもの。
そして、この2アイテムの再現度の高さがさらに衝撃！！
豆感のあるトロミのあるサンバルは
先ほど食べたものと変わらぬ香りの高さがあり
野菜もしっかり入っているのも嬉しいです。
フレッシュな風味がギュッとつまったココナッツチャトニも
冷凍していたとは思えない仕上がりですね。
こちらは試作品(未販売)のサンバルワダ。
南インドの惣菜揚げドーナツ、“ワダ”を
豆と野菜のカレー“サンバル”に入れて煮込んだ料理なのですが
揚げドーナツがカレーの汁を吸った
絶妙な感じが冷凍なのにしっかりと再現されていてビックリ！！
本当になんでも素晴らしい状態で冷凍できちゃうのですね！！！
※サンバルワダまだ試作段階ですが、そのうち発売されるかもしれませんね。
お土産で冷凍のカレーやビリヤニもいただいたので
そちらの感想は後日まとめてたいと思います。
ドーサだけでなくポロタ(パロタ)があったり
ビリヤニやカレーだけでなく、
セットメニューやミールスもあるという超充実のラインナップ！！
(画像↑↑は通販アイテムのほんの一部です)
近隣に南インド料理店がなくても、
全国どこにいても
名店の絶品南インド料理が食べられるなんて
ホント、凄い時代ですよね！！！
下記URLの公式通販ページから
気になるアイテムを見つけてみてくださーーい！！！
スパイシ～～♪♪♪
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