地球の歩き方 世界のカレー図鑑 発売
地球の歩き方がカレー好きに捧げる渾身の一冊
『世界のカレー図鑑』を発売!!!
101の国と地域とは、すごい数ですね!!!
書店に向かい探してみたいと思いまーーす。
※楽天ブックス、Amazonなど主要な通販サイトでも、もちろん購入できます。
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地球の歩き方がカレー好きに捧げる『世界のカレー図鑑』~101の国・地域のカレー&スパイス料理を徹底解説!
世界中を旅して食べ歩いた「地球の歩き方」編集部が、一度は食べてみたい世界の名物カレー&スパイス料理を101の国と地域から集めました。料理の特徴や食材から歴史、文化、習慣まで雑学とともに徹底解説します。
株式会社 学研ホールディングス(東京・品川/代表取締役社長:宮原博昭)のグループ会社、株式会社 地球の歩き方(東京・品川/代表取締役社長:新井邦弘)は、『世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー&スパイス料理を食の雑学とともに解説』を2022年3月17日(木)に全国書店及びオンライン書店で発売!
世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー&スパイス料理を食の雑学とともに解説
【地球の歩き方 旅の図鑑シリーズ】から「カレー&スパイス料理」の本の登場です!
世界中を旅して食べ歩いた「地球の歩き方」編集部が、101の国と地域のカレー&スパイス料理を集めました。本場の味を知り尽くした各国のナビゲーターなどからも取材して選んだ、とっておきカレー&スパイス料理を、それらの特徴や食材から食の歴史、文化、風土、習慣まで、食にまつわる雑学とともに徹底解説。
●基礎知識
カレーとは?/カレーの歴史/スパイス学/スパイス辞典
そもそもまずは「カレーとは何か」、その定義づけから本書はスタート。ひと言では表せないところに、カレー&スパイス料理の奥深さと裾野の広さを実感したら、さあ、各国・地域のめくるめくカレーめぐりの旅へ、いざ!
●アジアのカレー
インド/パキスタン/バングラデシュ/ネパール/スリランカ/タイ/マレーシア/シンガポール/アフガニスタン/イエメン/サウジアラビア/韓国/中国 ほか
ソムロー・カリー・サラマン(カンボジア)……牛肉、鶏肉、アヒル肉などを煮込んだ濃厚カレー。味のベースは、レモングラス、シャロット、ターメリックなどをペースト状にすりつぶしたクルアンと呼ばれるもの。肉を贅沢に使い、調理に手間がかかるため、正月や仏教行事の日のごちそうだ。
●アフリカのカレー
エチオピア/ケニア/タンザニア/リベリア/ナイジェリア/コンゴ共和国/ガボン/カメルーン/南アフリカ/ジンバブエ/モロッコ/チュニジア ほか
ケジュヌ(コートジボワール)……現地の言葉で「混ぜる、揺らす」などを意味する、同国発祥の料理。カナリという素焼きの土鍋で、水を加えずに肉汁と野菜の水分で調理されたスパイシーチキンシチュー。
●アメリカのカレー
トリニダード・トバゴ/ジャマイカ/グレナダ/アメリカ/カナダ/メキシコ/グアテマラエル/ブラジル/ペルー ほか
カントリー・キャプテン(アメリカ)……トマトソースをベースにカレーパウダーで味つけした鶏肉の煮込み。アメリカ南部、サウスカロライナ州の港町チャールストンやジョージア州サバンナが発祥とされる。
●ヨーロッパのカレー
イギリス/フランス/ドイツ/デンマーク/スペイン/ジョージア/スウェーデン/スイス/イタリア ほか
ハルチョー(ジョージア)……牛肉と米のスパイシースープ。香辛料大国ジョージアを中心とした、トランスコーカサス地方独自のスパイスを混合したフメリ・スネリなどで味付けしたもの。発祥の地サメグレロ地方のものは他よりも濃厚。
●オセアニアのカレー
フィジー/オーストラリア./ニューカレドニア ほか
フィジアン・フィッシュ・カリー……南の島フィジーで魚のカレーはとてもポピュラーで、ココナッツミルクと合わせてマイルドな味わいに仕上げられる。インドのカレーとフィジーの食材が融合した料理のひとつだ。
●日本のカレー
日本のカレーの歴史/カレーライス/日本のカレー調味料&レトルトカレー/カツカレー/スープカレー/カレーパン/ドライカレー/焼きカレー/カレーうどん/カレーそば
焼きカレー……国際貿易港であった、福岡県・門司港発祥の料理。昭和30年代に地元の喫茶店が余ったカレーをグラタン風にオーブンで焼いて提供したのが始まりで、今やご当地グルメとして全国的に有名。
●カレー&スパイス雑学と本場の味を体験できる日本のレストランも紹介
みんな大好き!各国のカレーやスパイスの効いた具材たっぷりのカレーパン&スナックも一挙紹介。
■媒体概要
書名:地球の歩き方 旅の図鑑シリーズW12
世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー&スパイス料理を食の雑学とともに解説
著作:地球の歩き方編集室
定価:1,980円(本体価格1,800円+税10%)
2022年3月17日 全国書店及びオンライン書店にて発売
電子版:あり(近日公開予定)
ISBN: 978-4-05-801751-7
発行所:株式会社 地球の歩き方
発売元:株式会社 学研プラス
地球の歩き方:https://www.arukikata.co.jp/guidebook/
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