この日は小田急線利用だったので
久しぶりに経堂駅で下車。
南インド・タミル・ナードゥ州の
チェティナード料理専門店という
マニアックなお店でありながら
その美味しさであっという間に人気店に登りつめた
「スリマンガラム」に久しぶりに訪問でーーす！！
かなり久しぶりに来たのですが、
いつの間にかオーナー兼シェフのマハリンガムさんの写真が
お店にドーンと飾られているではありませんか！！
圧倒的な料理スキルとその人柄で
たくさんのインド料理愛好家から慕われているマハリンガムさん。
東京には凄腕インド人シェフがたくさんいますが
シェフがここまで注目されるお店はかなりレアケースではないかと。
スターシェフの登場はシーンの盛り上がりに繋がるので
なんだか嬉しくなっちゃいます！！
聞かれることが多いからか
メニューブックにはプロフィールの詳細が載るようになっていました。
正確な出身地は
タミルナードゥ州のカーライクディ近郊とのこと。
カルナータカ州バンガロールやインド各地でシェフをされていたのですね。
そんなマハリンガムさんをパチリ。
さてと、メニュー選びです。
ディナータイムでしか入ったことがなかったので
ランチは初めて。
いろいろな料理が楽しめるミールスも食べたいですが
ランチでもティファン(軽食)が充実。
日本だと、おそらくスリマンガラムでしか食べられない
タミルナードゥ州マドゥライ名物のノンベジティファン(軽食)
“マトンカリドーサ”は昼でもオーダー可なんですよね。
メニューブックを見ていたら
久しぶりにカブリつきたくなったので、
注文はマトンカリドーサ(1250円)に決定。
こちらでーーーす！！！
ウッタパムのような厚みのあるドーサ生地に
マトンキーマをどっさり乗せて焼き上げる豪快なティファンで
ランチのセットにはサンバルと
ココナッツチャトニとスイーツが付いてきます。
片手でちぎり、豪快に口に運ぶと
OHHHH！！！
食をそそるマトンの香りと
マトンを引き立てるマサラの香りがギュッとつまった
濃厚でパンチありまくりのマトンキーマ！！！！
それを受け止めるドーサ生地は
ウッタパムのような柔らか&フワフワ仕立て。
生地とキーマのコントラストが新鮮で
マサラドーサ生地で食べるキーマドーサとは
全然違う喜びが待っているんですよね！！！！
ノンベジのティファンながらも
付け合わせはティファンの定番サンバル。
※サンバルは南インドで日常的に食べられている豆と野菜のカレー。
トゥールダル、サンバルポディ(マサラ)、野菜の風味が
濃縮されたような厚みのある香りが特徴で
ベジのカレーなのに
ノンベジのマトンカリドーサと合わせても
全然負けていないところが凄いのです！！！
サンバルの中にはしっかりとドラムスティックも入っていて
久しぶりのドラムスティックに思わず笑みが。
※ドラムスティックは南インド料理でよく使われる野菜です。
パンチあるマトンの美味しさを引き立て
マトンカリドーサを食べる手が止まらないーーーっ！！！
嬉しいことに
マハリンガムさんからフィッシュカレーのサービスが！！
ほどよくココナッツミルクを効かせた
香り高いチェティナードスタイルのカレーで
メインの魚が切り身ではなく
見たことのない小さな魚だったところにもテンション↑↑
他では食べられない
レアすぎるマトンカリドーサをランチで食べるだけでも
濃厚な外食タイムなのに
サービスカレーのおかげで
お腹も心もさらにさらに満たされまくり！！！
やっぱりスリマンガラムは最高すぎますね。
食後は今回のもう1つの目的地であるスパイスショップへGO。
お店から歩いてすぐのドム経堂という建物の2階に
スリマンガラムが手掛けるスパイスショップ
「スリマンジャル」というお店が昨年秋に誕生！！
情報を知ってから気になり続けてましたが、ようやく初訪問です。
店内はホールやパウダーなどのスパイスはもちろん
豆類、インディカ米、アタ(全粒粉)、ラギパウダーなどの粉もの、
ココナッツやギーなど、インド料理に必要なものは何でも揃ってます。
タミル料理でよく使われるインドのセサミオイル(ゴマ油)があったり
スリマンガラム特製の大きなアッパラム(パパド)があったり、
南インドのコーヒーが
フィルター用だけでなくインスタント版もあったりetc.
めずらしいアイテムも盛りだくさんなんですよね！！！
今回はスパイス、インスタントコーヒー、
ローズウォーター、アタ(全粒粉)などを購入。
特に南インドのインスタントコーヒーは初めてなので楽しみだなあ。
お店を任されているのは
東京のディープなインド料理好きにはよく知られたYさん(日本人)。
知識が豊富でとっても親切な方なので、
南インド料理作りで気になることがあったら
丁寧に何でも教えてくれますよ！！！
スリマンガラムでの食事のあとは
サクッとスリマンジャルにも向かってみましょう。
スリマンジャル (Sri Manjal)
東京都世田谷区宮坂3丁目12−4ドム経堂 203
03-6413-9986
12:00～20:00（外出時は準備中に）
https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131813/13263481/
スパイシ～～♪♪♪
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