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パニプリ (PANI PURI) インドの屋台スナック
昨日アップしたブログ記事では
インドやネパールで食べられている屋台スナック
「パニプリ(Pani Puri)のことを書きましたが、
未体験の方にはとってもイメージしづらい食べ物だと思うんですよね。
動画ならそのユニークな雰囲気が伝わるはず！！！
ってことで、
パニプリの動画をいろいろ集めてみました。
その前に基本情報。
日本語版Wikipediaがわかりやすくまとまっていたので
以下、Wikiの一部を載せてみます。
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パニプリ (パーニープーリー)
小麦粉の生地を、中身が空洞の小さな一口サイズの球状（ゴルフボールとピンポン玉の中間位）になるように油で揚げ、丸くカリカリに揚げあがったもの（プーリー）に上の方だけ穴をあけて作り溜めておき、水とタマリンドやチリパウダー、チャートマサラ（英語版）（チャート（英語版）用の酸っぱい混合調味料）などを混ぜた汁（パーニー）を食べる直前にプーリーの中に入れて食べる。
プーリーにはアーター（全粒粉）とスージー（セモリナ粉）の二種類の生地があり、パーニーにも甘酸っぱいのと辛めの二種類がある。またプーリーのなかに香辛料の入ったジャガイモ、タマネギ、ヒヨコマメなどの具材をトッピングする場合もあり、これらの組み合わせによって味や食感の変化が楽しめる。
もっぱら街中の屋台にて（最近ではカフェなどでも）食されるスナックである。主に5個程度のセットで供され、とくに屋台では客が一つ食べるごとに次のプーリーにパーニーが注がれ、わんこそばのような要領で一つずつ皿に追加して供される。
※Wikiではパーニープーリーと表記されていますが、パニプリ短く発音する人もいるので、パニプリでも問題ないと思います。
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では、ここからが動画です。
まずは西インド、ムンバイのパニプリ屋さん。
続いて東インド、コルカタのパニプリ屋さん。
※ほとんど変わらないですね。
ネパールのパニプリ屋さん。
※こちらもほとんど変わらないです。
生地から作るパニプリのレシピ動画。
※ここではパニプリと発音してますね。
南インドの村(Village)の男衆の
豪快な調理風景が楽しめるVillage Cookingチャンネルより
パニプリを大量に作る動画。
※こちらではパーニープーリーと発音してます。
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パニプリ(パーニープーリー)。
東京のインド料理店でも提供するお店は増えてきてますが
新大久保をはじめとする純ネパール料理店の方が
メニューで扱っている確率が高いような。
日本のレストランで食べるパニプリも美味ですが、
お腹を壊しそうな、ぬるくて酸っぱい汁がたっぷり入る
インドのストリート屋台のパニプリは
別次元の美味しさがあるんですよね！！！！
ま、お腹を壊すかもしれないので全ての人にオススメできませんが・・。
その辺を恐れぬカレー猛者は
魅惑のストリートパニプリをインド現地で味わってみてください。
スパイシ～～♪♪♪
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