南アジア圏で広く食べられている
スパイス炊き込みご飯の“ビリヤニ”。
提供するお店も増えてきたこともあり
日本でも色んな人に知られるようになってきましたが
ビリヤニに似た“テハリ”という米料理もあるんですよね！
最近、とあるきっかけからテハリについて調べていたのですが、
東京だとバングラデシュ料理店でしか見たことがなく・・
しっかりと味わったことがないのです。。
錦糸町や浅草橋のバングラデシュ料理店では
日替わりセットで登場のため曜日が合わないと食べられないので
ランチでもディナーでもいつでもテハリ食べられる
大塚のバングラデシュ料理店
「ベンガルビストロ スナリ」に向かってみることにしました。
この日はランチに間に合わなかったので1人ディナー。
ディナーのメニューブックを開くと「ビーフテハリ」の文字が！
調べているとテハリはどうやらライタやサラダ、
チャトニなんかと一緒に食べるみたいなのですが
この日は汁っぽいものも食べたい気分。
ダルスープがあればそれにしたかったのですが、
なかったので、あっさり系のグレーヴィー料理ってことで
同じビーフ系統のスネ煮込み“ビーフパヤ(990円)”を
ビーフテハリ(1200円)一緒に食べてみることにしました。
しばらく待っていると到着
こちらがビーフテハリになりまーーす！！
食堂のワンランク上の雰囲気で楽しめるビストロなので
お洒落にドライハーブが散らされてGOODな雰囲気ですね。
さっそくいただいてみると
なるほど、なるほど。
ビリヤニよりも少しライトな味わいで
あっさりテイストながらも香り高い、
軽やかな美味しさの米料理なのですね！！！！
画像では埋まっている状態なのでわかりづらいですが
スナリのビーフテハリは
柔らかく煮込まれた大きな牛肉がゴロゴロ入っていて
ご馳走感があってとっても美味！！
ビリヤニとテハリの違いがよくわからないので店員さんに聞いてみると
一番の違いはお米。
ビリヤニはバスマティ米を使うけど
テハリは高価な短粒インディカ米のチニグラ米を使うんだそうな。
バスマティライスでテハリを作る人もいるけど
テハリといえばチニグラ米というのが
バングラデシュの人の一般的な認識みたいですね。
こちらは牛のスネ煮込みのビーフパヤ。
透明感のあるほんのりトロミのついたスープは
他店で食べるパヤよりもスパイス感が控え目な印象。
ショウガの風味と青唐辛子の爽やかな辛味が広がる
スパイシーだけどあっさりな牛骨スープといった感じで、
カレー料理にはない美味しさが広がるんですよね！！！
スープに浮かぶ巨大なコラーゲンのかたまりは
プルプルでとっても柔らかく、
嚙みしめるたびに肌にハリが出てくる気分に(笑)
肉にはない喜びがつまっているのであります！！！！
ちなみにパヤはライスで食べるのもアリですが、
ロティやナンで食べる方が主流。
今回のテハリとパヤいう組み合わせは
現地的にはビミョウなのかもしれませんが
あっさりスパイシーな米料理に
あっさりスパイシーなスープなので間違いないコンビネーション！！
ビーフ×ビーフのご馳走ディナーに
仕事の疲れもあっという間に吹き飛んだのでした！！
さて、バングラデシュのビーフテハリを無事に食べることができましたが
インドにもテハリがあり、
インド版だとノンベジではなく
ベジの米料理を指すことが多いみたいなんですよね！！
謎多き米料理“テハリ”。
時間を見つけてさらに詳しく調べてみたいと思います。
※ランチにもビーフテハリのセットがありサラダとドリンク付きで1000円。選べるカレーにボルタとバジが付くベンガルプレートやビリヤニもラインナップされているのでランチ訪問もかなり楽しめそうです。
スパイシ～～♪♪♪
スパイシー丸山へのお問い合わせ、出演、お仕事のご依頼はこちら。
marushu1101@gmail.com
お店の人が発信するダイレクトな情報に繋がります！東京のカレー店の今がわかるリンク集を作ってみました。
人気店も続々と参入！自宅でお店の味が楽しめる通販冷凍カレーの販売ページをこちらでまとめてます。
S&B食品主催のプロアマ問わないレシピコンテスト「レッチャグランプリ」でグランプリである大賞に選ばれました！
100円ショップのスパイスで作るカレーetc.最近力を入れている簡単レシピをこちらでまとめてみました。
著書「初めての東京スパイスカレーガイド」Amazon、楽天などで絶賛発売中！詳しくはこちら。
公式facebookページもぜひ。ページ上部中央にある『いいね』ボタンをクリックしてくれると嬉しいです。ツイッターもやってまーす！
マツコ&有吉 かりそめ天国に出演！ガチガチランキングレトルトカレー編をお手伝いしました。
TBS「グッとラック！」に2回目の登場！うどん専門店外のカレーうどんTOP5をお届けしました。
日テレ「ZIP！」で最新のカレートレンドを紹介させていただきました。
TBS「はやドキ！」で注目のこだわりカレーについて紹介させていただきました。
BSフジ「パレドZ」で高嶋政宏さんとセリフ付きで共演しました！(YOUTUBE視聴可)
日テレ「シューイチ」登場！東京の最新個性派カレー店を紹介させていただきました。
「駅名＋スパイシー丸山」で検索すると食べ歩いたお店がいろいろヒットします。食べ歩きの際に活用してみて下さい。
南インド料理を多くの人に楽しんでもらうべくまとめた『東京 南インド料理店一覧』。
日本野菜ソムリエ協会カレーマイスター養成講座で講師の1人を務めています。
テレビ東京「車あるんですけど...?」に再び登場。“カレー食べ尽くしドライブ”を決行しました。
TBS「王様のブランチ」に2回目の出演！注目のインスタントカレーTOP10を紹介しました。
テレビ東京[イチゲンさん」カレー対決で優勝！日本一のカレーマニアの称号をGETしました！
朝日放送「探偵ナイトスクープに再び出演しました。
MBS「明石家電視台」で明石家さんまさんと奇跡の共演を果たしました！
インド料理店、南アジア料理店の店主の皆さんにお話しを聞く、インタビュープロジェクト「Diggin'」はこちら。
旨辛調味料ソースコ×スパイシー×音楽のカレーレシピサイト「Wild Spice」はこちら。
