パイナップルパチャディ (レシピ) | スパイシー丸山「カレーなる365日」Powered by Ameba

パイナップルパチャディ (レシピ)

 
 
暑い日はフルーツを使ったアイテムを上手に取り入れると
 
気分がめちゃくちゃ上がるんですよね!!
 
ってことで、蒸し暑くなるこれからの季節にとってもオススメ。
 
南インドのケララ料理より
 
パイナップルパチャディのレシピをお届けしたいと思います。
 
中・上級者向けですが
 
材料と道具が揃っているとそれほど難しくないのでぜひ。
 
 
【材料(3~4人前)】
パイナップル 1カップ(1・5~2センチ幅にカット)
レッドペッパー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/4
ヨーグルト 1/4カップ強(75g)
水 100㏄
塩 小さじ1/2(あとは微調整)
~ココナッツペースト用~
ココナッツファイン 1/4カップ強
クミンシード 小さじ2/3
マスタードシード 小さじ1
青唐辛子 1本
水 100㏄
~仕上げテンパリング用~
マスタードシード 小さじ1/2
タカノツメ 2本
カレーリーフ(冷凍) 一つかみ30~40枚くらい
油 大さじ1~2
 
 
まず下ごしらえとしてココナッツペーストを作ります。
 
フードプロセッサーにペースト用の材料を入れ
 
ウィーンと回してペーストを作っていきます。
 
最初は水ナシで回して、少し水を入れて回し、
 
また水を入れて回す!を繰り返していくと
 
なめらかなペーストが作りやすいです。
 
 
◆作り方◆
 
100㏄のお湯を沸かし、
 
パイナップルとターメリック&レッドペッパーを入れ
 
フタをして5分煮込みます。
 

 
下ごしらえで作ったココナッツペーストを入れ
 
火にかけて水分を飛ばしましょう。
 
 
グレーヴィーがもったりしてきたら火を止めてヨーグルトを投入、
 
別鍋でテンパリングしたマスタードシード、タカノツメ
 
カレーリーフを油ごと入れます。
 
 
火にかけず、そのままかき混ぜて
 
塩で味を調えると完成でーーす!!
 
 
カレーというよりも
 
ココナッツヨーグルトサラダのような料理ですが
 
 
ココナッツの甘い香り、パイナップルのフルーティーな香り
 
マスタードシード&カレーリーフの香ばしさが融合すると
 
南国らしい爽やかフルーティーなおかずに着地するんですよね!!
 
 
メインにはならない料理ですが、
 
プレートの雰囲気がガラリと変わる
 
最高のアクセントになってくれますよ!!!!
 
カット済みパイナップルでOKなのでスーパーでGETしてぜひ。
 
 
スパイシ~~♪♪♪
 
 
 

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