万能 パクチーソース (レシピ)
もう少し続きそうなパクチーブームですが、
インド的なパクチーの楽しみ方を多くの人に知ってもらうべく
簡単パクチーレシピを連投中。
※パクチーはインドでダニヤーパッタと呼ばれ、かなりの頻度で使われる超重要食材なのであります。
今回は色んな料理にかけて楽しむことができる
万能パクチーソースのレシピをお届けしたいと思います！！！
インド料理に敏感な人はすぐわかったと思いますが、
タンドリーチキンなどの焼き物や
マサラドーサなどのティファンにも付いてくる
インド料理では定番、グリーンチャトニのことなんですけどね(笑)
作り方も材料もインド料理の作り方とほぼ一緒。
ジューサーかフードプロセッサーがあれば、
ウィーンと回すだけなので、とっても簡単に作ることができちゃいます！
【材料】
パクチー 2株（細かくカットする） ※グラムだと20g
しし唐 1個
赤唐辛子の種 1本分（色が悪くなるのでサヤは使いません）
ニンニク 小さめ1/2片 ※グラムだと1gちょっと
レモン果汁 小さじ1/4
水 大さじ1程度
塩 適量（ソースだけなめて美味しく感じる程度）
※青唐辛子を持っている方は「しし唐＆赤唐辛子の種」をカットし、それを青唐辛子1本に代えてください。青唐辛子が手に入りづらいのでしし唐バージョンにしたまでです。
※一般的なジューサーで作る場合、量が少なく回りづらいかもしれません。レシピの倍量で作ってみてください。
作り方はとっても簡単。一瞬で終わってしまいます。
塩以外の材料を全て入れ、
なめらかになるまでウィーン！と回すだけ。
※フードプロセッサーはドン・キホーテなどでも買えるマジックブレットを愛用してます。インド料理作りには最適なマシーンなんですよね！7000円くらいで買えるのでワンランク上のインド料理作りをしてみたいかたはぜひ。
塩で味を調えたら、万能パクチーソース(グリーンチャトニ)の完成でーす！
あとは料理にかけるだけ。
インド料理に合わせると、もちろん間違いない美味しさなのですが
和食以外の油を使う料理だとだいたい合うのでお試しを。
例えば、から揚げにかけるだけで、
一瞬にして、インド料理的な美味しさに変身してくれるんですよねー！！！
他の揚げ物だったり、
チキンをソテーしたものだったり、
シーフード料理だったり、生春巻きだったり、
アジア料理風炒め物だったり、色んな料理との相性が良いので
お好みの料理と合わせてみてください。
オススメは昨日レシピアップしたパクチーポテト炒めとの合わせ技。
パンにポテト炒めをはさみ、万能パクチーソースをかけると
西インド、ムンバイの屋台料理の味わいが楽しめちゃいまーーす！！
※パクチーポテトベースのコロッケをパンにはさむ屋台料理があるのです。
パクチーポテト炒め、万能パクチーソース、2品作っても
それほど時間はかからないので、
休日のランチなんかにもGOODかと。
東南アジア風のパクチー料理をメインに作ってるみなさんも、
また違ったパクチーの魅力が発見できると思うので
ぜひトライしてみてくださーーい。
スパイシ～～♪♪♪
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