パクチー ポテト炒め (レシピ)

最近、パクチー料理が気になっているスパイシーさんです。
 
ネットで調べると色々出てくるのですが、
 
東南アジア料理をベースにしたものだったり、

パクチーパスタやパクチーサラダなどの

創作パクチー料理がそのほとんど。
 
インド料理ベースのパクチー料理はマニアックなもの以外は
 
なかなかヒットしないんですよねぇ。。。。
 
うーむ。。もったいない。。。
 
 
最近はブログによく書いてますが、

パクチーはインドでダニヤーパッタといい（※ヒンディー語では）
 
ものすごい頻度で使われる超重要食材なんですよね！！！
 
 
まぁ、パクチーブームももう少し続きそうだし、
 
多くの人に、インドスタイルのパクチーの活用法を知ってもらうべく
 
インド料理的な簡単パクチー料理レシピを
 
もう少しくらいはアップしてみようかと思います。
 
ってことで、今回は、
 
西インドのポテト料理、ボンベイポテトを参考にした
 
とっても簡単なポテト炒め、
 
パクチーポテト炒めのレシピをお届けしたいと思います！！！
 
※本格的なボンベイポテトのレシピはこちらになります→http://kiyotoku.co.jp/ws/recipe/%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%83%99%E3%82%A4%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88/
 

 
【材料（2人前）】
ジャガイモ　大1個（1･5センチ角にカット） ※グラムだと220g程度
玉ねぎ　中1/4個（カットはスライスで）
パクチー　2株（細かくカット） ※グラムだと20g
タカノツメ（赤唐辛子）　1本（半分にちぎり種も使う、辛口好きなら2本）
カレー粉　小さじ1/8
レモン果汁　小さじ1/2
ニンニク　1/2片（みじん切り） ※グラムだと2g
油　大さじ2程度
塩　適量
 
 
下準備としてジャガイモを電子レンジで加熱しておきます。
（完全に火を通すのではなく8割くらいで）
 
それでは作っていきましょう！！
 
まずは鍋に油をひき、玉ねぎと唐辛子を5分ほど炒めます。



ニンニクを入れて1分炒めます。



電子レンジで加熱したジャガイモ、パクチー、カレー粉を入れ
 
分量外の水を入れ、炒め蒸しのような感じで炒めます。



ジャガイモに完全に火が通ったら、
 
レモン果汁を入れ、塩で味を調え完成でーーーす！！！！！



加熱することで、パクチーの風味も少し変化するのですが、
 
炒めたパクチーの柔らかい香りがたまらなく心地好いのですー♪♪


 
唐辛子の刺激と仕上げのレモン果汁も良い仕事をしてくれていまして、
 
シンプルなジャガイモ料理ながら、
 
思わず笑顔になっちゃう美味しさがまっているんですよね！！！！
 
カレーの付け合わせとしてもGOODなので、
 
自宅のカレーにあと一品欲しい方は、ぜひ♪♪
 
 
あっ、シンプルな料理ですが、
 
本格的なインド料理と合わせて出しても
 
十分活躍してくれるとっても使えるポテトサブジです。
 
ワンランク上のインド料理作りをされている方も
 
自宅にパクチーが余っていたらぜひ作ってみてくださーーい。
 
※冒頭にもリンクを貼りましたが西インドのポテト炒め、ボンベイポテトの本気バージョンを作ってみた方はこちらのレシピで作ってみてください→http://kiyotoku.co.jp/ws/recipe/%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%83%99%E3%82%A4%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88/
 
 
スパイシ～～♪♪♪
 
 
 
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