シーフードのクリームペンネ

少ない少ない読者の皆様、更新がまたしても遅れまして、申し訳ないです。



今、まるよしでは風邪が大流行でございます。
スタッフ内でおもしろいくらい、移ってしまってますね。今年の風邪は長引きます。皆様くれぐれも気をつけて年末を迎えましょう！あっ風邪ひいたから更新できなかったとかじゃないです。そんなんが言いたいんじゃないんです。
すいません。




たまっていましたまかない紹介します！



シーフードのクリームペンネ



●材料


ペンネ
生牡蠣
海老
カニカマ
ホタテ
生クリーム
塩
モッツァレラチーズ
ホワイトルー
パン粉


●作りかた



フライパンに水、生クリーム、ホワイトルーの粉末をいれ、沸騰させます。




別の鍋でペンネをゆでておく。



クリームのフライパンがふつふつしてきたら、魚貝類を加えます。




しばらく火にかけて、魚貝のだしをクリームにうつします。軽く塩で味つけ。



ペンネが茹で上がったら、クリームソースのフライパンに加え、塩で味を決めます。



耐熱容器にいれ、モッツァレラチーズ、パン粉をかけて、200度のオーブンにいれ、焼き色がつくまでいれる。



こしょうとパンを添えたらできあがりです！



海老が大きくぷりっぷりで大変おいしかったです。
今回は特にだしを使ってなかったのですが、豪華な魚貝たちからだしがよくでていて、十分においしかったです。
ごちそうさまでした。

旧式カルボナーラ ローマ風

今日のまかないは、カルボナーラの原点である生クリームを使わないカルボナーラをつくって頂きました！



●材料


ベーコン
オリーブオイル
白ワイン
全卵 二個
卵黄 一個
粉チーズ
塩
こしょう




●作りかた



フライパンにオイルとベーコンを加え、ベーコンをよく炒め、油をだす。



白ワインを加え、アルコールがとぶまで強火。



パスタをゆでる。



ボウルに卵と粉チーズをいれよくまぜておく。




ゆであがったパスタをフライパンにいれ、卵と粉チーズも一緒に加えフライパンをよくふる。
ここでは、卵に火がはいりすぎないよう、中火で様子を見ながらかける。
火から離してみたりとか。とろみがいい具合についてきたら火から下ろして、塩で味つけです。
お皿に盛ってこしょうをがっしりかけたらできあがりです！






普通のカルボナーラよりも、やはり軽い感じがしました！ﾍﾟﾛﾘです。
毎回思うのですが、ものすごーく簡単そうにぱぱっと作るので、真似をして作ると大痛手にあいます。
くわばらくわばら。
勉強です。



ごちそうさまでした。

ズッキーニのクリームパスタ

こんばんは。
めっきり寒くなりましたね！このくらい寒いと厨房の火がありがたく感じる季節となりますねー。





この日は、恥ずかしながら私が担当させて頂いてます毎週恒例のまかないパスタの日でした。
もともとパスタをおいしく作りたい！という気持ちが強くて、それからこんな貴重な日を設けて頂きました！毎回毎回、上すら見えない訳がわからない壁にぶつかっては、余裕がなくなったり落ち込んだりと、醜いものですがやはり楽しいです！
そして、滅多にないんですが褒められると死ぬほど嬉しいです。死にませんけど。ちなみにこの日はというと嬉しいことに……!!!!




●材料



ズッキーニ
玉ねぎ
白ワイン
生クリーム
無塩バター
塩
こしょう
オリーブオイル

フードプロセッサー



●作り方

ズッキーニの飾り用として１㌢角切りに切ってとっておく。
残りのズッキーニをペーストする。
ズッキーニを、粗く切り、そのままフードプロセッサーにかけます。プチプチ感を残すくらいにかけます。

玉ねぎは、みじん切り。




フライパンに、バター、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを色づくまで炒めます。軽く塩で味付け。



ペーストを加えます。
ここでも軽く塩で味付け。水分がとぶよう、強火。



白ワインを加えアルコールがとぶまで強火。



パスタをゆでる。


飾り用のズッキーニを別のフライパンで軽く焼き色がつくまでソテー。軽く塩で味付け。



白ワインのアルコールがとんだら生クリームを加えふつふつさせる。



ゆであがったパスタを加えバターを加えよくふってソースを絡めます。
塩、こしょうで味付けして、上から飾り用のズッキーニを添えたらできあがりです！



下ごしらえもフードプロセッサーがあれば簡単なのでおすすめです！いろんな野菜でやってみても楽しそうですよね！いざ！



ごちそうさまでした。
ありがとうございました。