たことサフランのリゾット
●材料
ゆでたこ
ピーマン
サフラン
白米
だし汁
オリーブオイル
バター
塩
ガーリックオイル
●作り方
鍋に、オイルをいれ、たこを加えさっと炒める。炒めすぎるとかたくなってしまうのでささっと。軽く塩。たこを取り出す。
同じ鍋に、パプリカ、洗ってない白米を加え、炒める。
白ワインを加え、アルコールがとぶまで炒める。
出し汁を加えて、ふつふついうくらいの火加減で。
米がきちんとかぶるくらいの水の量で。
サフランはここで加える。色づく程度で。
白米が芯が残る程度にまで火が入ったら、バター、たこを加え、できあがり。
キャロットラペ
●材料
人参
レーズン
エシャロット
パセリ
ドレッシング
オレンジジュース
フレンチマスタード
白ワインビネガー
コーンスターチ
塩
こしょう
●作り方
ドレッシングをつくる。
鍋に白ワインビネガーをいれて中火で水分がぎりぎりになるまで煮詰める。
オレンジジュース、マスタードを加え、ﾋﾞｰﾀｰでよくまぜ、再沸騰したら、溶いたコーンスターチを加え、とろみをつける。
氷水で冷やす。
人参を千切り。
塩、こしょうで味付け。
エシャロットとパセリもみじん切り。
人参とまぜ、レーズンも加えたら、冷やしておいたドレッシングを和えてできあがり！
お褒めの言葉を久しぶりにいただきました。
浮かれるー。
しかしリゾットは、米の芯がまだちょっと固めで、納得はいかない出来となりましたー。
次に。
ごちそうさまでした。
