こんにちは
まーにゃです
竹が支える日本文化①
②③はこちらです↓↓↓
今日は竹のお話です。
江戸時代中期以降
竹の栽培法が確率され
大型の竹が生産されるようになり
かなり大きな竹の皮をつくれるようになりました。
専門に扱う竹皮商が現れたのもこのころです。
包装材料としての需要が高まり
菓子や鮨をはじめ
佃煮、肉類、漬物、味噌、鮮魚と、
その食品包材としての用途が広がっていき
江戸の町には竹皮問屋も現れました。
竹の皮で包んだおにぎり／備前屋 竹皮栗蒸羊羹
竹の皮は
抗菌作用があり外部からの細菌を避けつつ
保護する役目に優れていて
肉や鮮魚、おにぎりなどの
長時間の梱包も安心でした👍✨
竹皮で包むことで
梱包時に発生する水分が抑えられ
適度な通気性があるため
長時間美味しさを保つこともできます
歌川広重／東海道五十三次細見図会 藤沢
満面の笑みを浮かべながらおにぎりを食べる旅人の
姿がユーモラスに描かれています。
竹皮は包むだけではなく
焼く・蒸す・煮るなど、
さまざまな調理にも使えます。
使った後は水洗いして乾かすことで
再利用も可能で、とても重宝されていました。
いい事づくめですね
現代でも
羊羹やちまき などを包むのに
使われていますが、
こんなに便利でエコなもの、
もっともっと利用したいですね
竹を火にあぶると
切り口から液汁がたれてきます。
この竹の油は
竹瀝（ちくれき）という生薬です。
江戸時代には
肺炎などの高熱を下げたり
咳こんだときの去痰剤として用いられました。
内服だけでなく
皮膚病などの外用にも使われました
竹の成分には
トリテルペノイド、アミノ酸、ビタミン
クロロフィルなどが含まれているそうです
鍬形蕙斎（北尾政美）／薬売り『職人尽絵詞』
竹と日本人の関わりの歴史は
とても古く長いですね。
籠になったり
薬になったり
武器になったり
楽器になったり
食器になったり
建材になったり
竹のお話のつづきは
また今度〜
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