マリエボ手作り 「ふわふわから揚げ」
母に教わった「ふわふわから揚げ」。
このから揚げは父の大好物
普通のから揚げとはちょっと食感が違います。
その秘密は・・・
メレンゲです。
材料
・鶏もも肉
・卵白（3個分）
・醤油
・酒
・生姜のみじん切り
・ねぎ
・酢だち
・片栗粉（大さじ6）
・塩
作り方
①ジップロックなどの袋に一口大に切った鶏と、適量の醤油、酒を入れ30分～1時間ほど寝かせ、
下味をつけます。
②卵白3個分は角が立つくらいまで泡立てます。
③泡立ったメレンゲの中にたっぷりのネギと生姜、片栗粉大さじ6を入れ、サクッとまぜ、
①の鶏肉を入れます。
④③の鶏肉を170～180(℃の油で揚げ、軽く塩を振って出来上がり。
⑤お好みで酢だちをかけると美味しいです☆
簡単でいつもと少し違ったフワフワ食感のから揚げを楽しむことが出来るので、オススメです。
浜坂港の松葉蟹
先週、仕事で浜坂に行った友人が大きな松葉ガニを買ってきてくれました
ということでその夜は急所蟹すきをすることに
生まれて初めての蟹の解体作業・・・。
いつもは母がやってくれますが、意外にしんどい。
しかし、しんどい思いをして解体したかいはありました。
大きいし、めちゃめちゃ身も引き締まっていてとても美味しかったです。
そして蟹すきの最後は蟹味噌雑炊。
蟹の甲羅に日本酒を入れ、グツグツと火で炙り、
こちらをお雑炊の中へどばっと入れて食べたら何とも美味しい！！
クリーミーで絶品です
とても美味しかったです、大きな蟹をありがとう
マリエボ手作りコロッケ
先日、友人宅の新年会にお邪魔したした時に持っていった手作りコロッケ
普通の素朴なコロッケですが、意外に大好評でお料理の先生にも褒めて頂きました。
私、小さい頃から母の作る手作りコロッケが大好きなんです。
お砂糖もみりんも使ってないのですが、バターでたっぷりと炒めた玉葱のうまみでとっても甘いのです。
普段は俵型ですが、今日はちょっとお洒落にボール型にしてみました
材料（4・5人分）
・男爵いも（4個～8個）
・玉葱（淡路さん）（2個）
・牛のこま切れ（200ｇ～400ｇ）
・バター
・生クリーム
・塩
・黒胡椒
・卵
・小麦粉
・生パン粉
作り方
①適当な大きさに切ったジャガイモは竹串が通るくらいまで湯で、マッシャーします。
形がなくなるまでマッシャーするか、少し形を残すかは好みです。
私は少しおいもの食感を残すのが好きです。
②フライパンにみじん切りした玉葱を入れ、バターでしっかりと炒めます。
③②が黄金色に色づいたら細かく切った牛のこま切れも入れて炒めます。
牛ミンチや合びきミンチでもいいですが、こま切れだとより肉肉しい食感が楽しめます。
お肉に火が通ったら、軽く塩、胡椒をします。
④①のジャガイモの中に③を入れ木べらなどで混ぜ合わせます。
このときに、塩、黒胡椒（多め）、生クリームで味を完成させます。
⑤④を30分ほど冷蔵庫で寝かせ、形状しやすい硬さになるまでまで冷まします。
⑥冷やした具を好みの形（小判型、俵型、丸型）に丸めて、
後は、小麦粉、卵、パン粉を付け170度の油で揚げれば完成！！
そのままでも十分味はしますが、ソースやマヨネーズを付けて食べても美味しいです。
素朴ですがとても美味しいですよ♪