本日は「日本発酵文化協会」発酵教室
のベーシック講座❝醤油教室❞に参加しました
昨年病気をして以来、免疫力アップを図るための食生活をアレヤコレヤと実践していますが、やはり発酵食品を積極的に摂って腸内環境を整えることが大切なよう
発酵食品の理論などもしっかり学びたいと講座を受講することにしました
かつて手作り味噌はチャレンジしたことがありますが、醤油は初めて
醤油の歴史や種類などの基礎から作り方をレクチャーいただきました。
利き酒ならぬ利き醤油も～
講義の後は、実際に醤油作りにチャレンジ
材料は醤油麹、塩、水とシンプル
材料をすべて混ぜて今日のところは終了。
各々持ち帰って発酵させ、半年後に絞り作業に入ります。
絞り方のレクチャーも受け
醤油ができた時の副産物である「醤油粕」で作った唐揚げをいただきましたが、それはそれは絶品～
この唐揚げをもう1度いただきたいと、今から完成が待ち遠しくて仕方ありません
おめかしをさせてお持ち帰りしました
醤油教室の他にも、甘酒、麹、味噌などのコースがあるので、また参加してみたいと思います