本日はイタリアン料理教室「アズーリ」へ
今月のテーマはイタリア野菜メニュー
さいたま市は、パスタ消費量が全国でもトップクラスと言われており、イタリアンレストランも数多くあります
地元さいたま市の農家さんもイタリア野菜の生産に力を入れており、アズーリでもそれらを使ったメニュー開発をしているそうです
新妻シェフよりメニューに使用するイタリア野菜の説明が
今月のメニュー
「ラディッキオのインサラータ 温かいアンチョビビネガーソースで」
ラディッキオはスーパーなどで、トレビスという名でよく見かけますが、ポリフェノールが豊富でブルーベリーを抜いてトップクラスの数値だとか
「いろいろな茸の香りと旨味を閉じ込めたスープ」
しめじ、エリンギ、椎茸、舞茸、マッシュルームなどたくさんの種類の茸の旨味を凝縮させた贅沢スープ
試食では、秋の風物詩「ポルティーニ茸」も加わり、黒トリュフのトッピング付き
「カリフローレとホタテ貝のソテー」
シンプルな料理で素材そのもものお味を十分に楽しめた一皿です
デザート「マロンのプティーノ☆バニラアイス添え」
今月も美味しく楽しいレッスンでした
来月は新妻シェフがイタリアに行かれるそうで、帰国後また新しい料理を紹介いただけるのが楽しみです