残暑が厳しかった本日は「天然酵母パン教室」に参加
今月のメニューは「セサミきな粉＆カフェ・オ・レ・パン」
和風感たっぷりのセサミきな粉と西洋感あふれるカフェ・オ・レ・パンの組み合わせが楽しみです
教室のコンセプトが“マクロビオティック的パン教室”なので、基本の材料が国産強力粉、酵母種、塩、水のみのシンプルさが嬉しい
先生のデモに従ってレッスンが進みます
本日は成形の際、カミソリを使って作る「クープ」と
生地を棒状にして編んで作る「ツオップ」という技法を教えていただきました
「ツオップ」は編み込みが少々ややこしかったので、明日忘れないうちにお持ち帰りした生地で復習したいと思います
カフェ・オ・レ・パンは仕上げにキャロブパウダーでアイシングして完成です
先生のご用意くださった試食用のパンをコーヒーとともにいただきました
こちらが猫空作のパン
さっそく今宵のディナーでいただきたいと思います
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