５月最終日の本日は、待ちに待ったこちらのレッスンに初参加しました
http://ameblo.jp/mimiandchiro/
日本料理を本格的に学べる教室をずっと探しており、ひょんなことからこちらのことを知り、早速体験レッスンを申し込んだのでした
教えていただいた「皐月の日本料理」
「向付」
縞鯵、関鯖、平政の刺身盛り合わせは、先生自らが築地に買い出しに行かれ新鮮な天然ものをその場でおろします
先生のデモのあと、一人一人が実践しますが、猫空も先生のサポートのもと初体験
「汁」
新ジャガ 新じゅん菜、合わせ味噌。
新ジャガを6角形に切る手法を教えていただきました。
「椀」
芝海老しんじょうをズッキーニに巻くアイデアが斬新かつ出汁の味が上品で美味～
基本の出汁の取り方を教えていただいたので、さっそく復習したいと思います
「南蛮漬け 季節野菜添え」
冷たい状態の南蛮漬けは何度も食べたことがありましたが、熱々の状態で餡かけの南蛮漬けは初めて～
「預け鉢」
桜海老とレタスがこんなに合うなんて。思わずご飯にかけていただきたくなる美味しさでした
「強宵」
烏賊、利休麩、隠元、人参 白酢和え。
酢が入った白和えが、これからの季節にピッタリで、お腹がいっぱいでも食べられてしまうほどのさっぱり感
レッスンで教えていただき、お土産となった「飛竜頭」は、今宵の夕食でさっそくいただきました
こちらの教室の「大切な人のための一手間は、その人の笑顔と健康を作る」というコンセプトが、とてもよく伝わるレッスン内容で、ぜひとも、料理の基本を学びたいと早速継続の手続きをさせていただきました
いつか、自分で魚をおろせるようになるよう、しっかり精進したいと思います