今宵は早速、先日行ったイタリアンの料理教室「アズーリ」さんの復習第一弾です
前菜「マグロのカルパッチョ」。
マグロの刺身のさくを購入し、筋を断ち切るように切ります（こうすることでマグロの食感が柔らかくなるそうです）
お皿に並べたら、塩→胡椒→レモン果汁→オリーブオイルの順番で味付けをし（この順番も美味しく食べるためのポイントなのだと教えていただきました）、後は、ザックリとカットしたルッコラ（教室ではシブレットというハーブも使ったのですが購入できず）をトッピングするだけの簡単メニューです
オリーブオイルは、アズーリさんがレストランで使っているものを購入させていただいたもの～
家人も母も美味しい～と喜んで食べてくれたのですが、猫空一つだけ失敗をやらかしてしまいました
写真をよ～く見てもらえればわかると思いますが、マグロにところどころ白い膜のようなものがかかってしまいました。
教室で、新妻シェフが塩・胡椒したら、しばらく時間をおいてマグロに味を馴染ませてからレモン果汁をかけてくださいと言われていたのに、すぐさまかけてしまったからに違いありません
料理は科学。すべての段取り、手順に意味があります。
だから本当に料理は面白い
次回は完璧を目指します