今日は涼しく過ごしやすい一日で、あの猛暑が嘘だったような秋の訪れを感じる一日でした
秋といえば、代表食材のキノコ
今宵はこのキノコをタップリ使って、「キノコのデュクセル（キノコのペースト）」に初挑戦し、それを使ってキノコのパスタを作ってみました
お好みのキノコを数種類フードプロセッサーで攪拌したら、バターで炒め、生クリームと白ワインを加えて水分を飛ばしていきます。
最後に塩・胡椒で味を整えます。
そのペーストを使って茹でたてのパスタをからめ、おろしたてのパルメジャーノチーズをたっぷりと。次にパセリのみじん切りを散らし、最後は卵の黄身をトッピングしてブラックペッパーを振りかければ完成
味のイメージはカルボナーラ風ですが、滋味深いキノコの味と香りを充分に堪能でき、秋らしさを感じるメニューとしてぜひオススメの一品となりました
この「キノコのデュクセル」があれば、パスタだけでなくスープや煮込み料理の隠し味など何にでにも応用できます
一足早く、秋の味覚を堪能した猫空家でした