今週になって朝夕は涼しくなり、だいぶ過ごしやすくなりましたね
今年の猛暑を振り返えるとこの夏は、桃のデザートに始まり、桃のスープなど、本当に桃レシピをたくさん作り、食べた桃づくしの夏でした
今月の料理教室では、最後の桃料理を楽しんでいただこうと、桃のカクテルを食事とともに楽しんでいただいています
桃のカクテルは「ベリーニ」として、市販されていますし、Barに行けばオリジナルのレシピで飲むことができますが、猫空スペシャルは
湯剥きした桃（細かくカットしたら桃の色が変わらないようレモン汁をまぶし）、市販の桃ジュースとともにミキサーにかけて桃のペーストを作り、冷え冷えのシャンパングラスの1/3程度注いだら、そこにロゼのスパークリングワインを静かに加えてマドラーで攪拌。
色もキレイで、オシャレな自家製カクテルということで、教室で大好評を得ています