韓国の薬膳教室♪

今日は猫空の友人で、
韓国出身のKさんが韓国薬膳の料理指導に来てくれました

猫空とKさんとはアロマ＆薬膳＆気功を一緒に学んだ仲

先日、神楽坂にある韓国薬膳料理のお店「松の実」さんで食事をした帰りに、ぜひ韓国薬膳料理を作ろうと約束して本日実現しました

Kさんが本日のメニューに選んだのが「五子のお粥」。

クルミ、黒ゴマ、松の実、桃仁、杏仁といった５種類の木の実を使った「補腎作用（アンチエイジング）」効果のあるお粥。

と、具沢山の「チャプチェ」。

チャプチェは、Kさんのお母様が子供の頃からよく作ってくれた母の味なのだそうです。

まずは、お粥から

5種類の木の実を水を少しづつ加えながらすり鉢ですり潰していきます。

思いのほか重労働

別にすり潰しておいたお米と合わせて、じっくり煮込んでいきます。

完成

 

木の実たちの歯ごたえが香ばしく

特に杏仁の香りが口いっぱいに広がります

そしてチャプチェ

今回は、金針菜（補血作用）と黒＆白の木耳を入れてみました。

他には、干しいたけ、しめじ、ほうれん草、たまねぎ、にんじん、牛肉など

各々具材を下処理し、バットに並べていきます。

 

 

さらに数種類のタレで下味をつけ、

 

一つずつ炒めて、最後にすべての具材をドッキングさせるのですが、かなり手間ヒマがかかります

でもこの手間こそが美味しさの秘訣であることも良くわかりました

猫空、韓国料理のお店に行くと必ずチャプチェを注文するのですが、

今日教えてもらったチャプチェが今まで食べたチャプチェで一番美味しかったといっても過言ではありません

今日教えてもらった料理以外にも作ってみたい韓国料理は数知れず、

これを機に定期的にKさんと韓国薬膳料理研究をすることになりました

Kさん、今日はご指導どうもありがと～ございました