春だというのに肌寒い日が続いていましたが、ここ数日はやっと暖かい日が続き、春爛漫という感じですね
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と同時にスーパーには春を告げる蚕豆（そらまめ）がいよいよお目見え。蚕豆は薬膳的には、利水参湿類といって身体の中から余分な水分を出してくれる、いわば浮腫み取りの食材なんです
その他、補中益気作用で食欲不振や慢性疲労の改善にも役立ちます
というわけで、さっそく蚕豆と、この時期ならではのお楽しみ新タマネギを購入。手羽先と一緒にバルサミコ酢を使った煮込み料理を作ってみました
調味料はバルサミコ酢と水と醤油、みりんと砂糖を使って甘酸っぱいお味で、ワインはもちろん、パンやご飯など何でもマッチする美味しさでした
家人曰く、「今度は一緒に棗を煮込んでみれば」とのこと。
そうですね～さらに甘みが加わるとともに補血作用で滋養タップリの薬膳料理に早代わり～
