今日は引き続き鎌倉市場で調達したクレソンを使った鍋「合鴨肉とクレソンの鍋」を紹介します＾＾
<材料（2人分）>
合鴨肉 2パック（200ｇ） クレソンとセリ 合わせて3～4束（お好みで＾＾）
ネギ 1本 蕎麦粉 100ｇ
調味料： 濃縮タイプめんつゆ 濃縮タイプ白だし 粉山椒
<作り方>
① 鍋に水を張り、量に応じた濃縮タイプの麺つゆ、同じく濃縮タイプ白だしをお好みでブレンドする（ガツンと濃厚な関東系の麺つゆとふわっと上品な関西系の白出汁を混ぜるのが我が家のコツ
と家人の思いつき）。（写真参照①）
② 煮立ったら鍋に出汁用の合鴨肉を数切れ投入。鰹ベースの味に肉系・合鴨のコクをじっくり煮出すといい感じです（なんちゃってＷスープ）。
③ 出汁に使った合鴨肉を取り出しお酒のつまみにしつつ、適宜クレソンやセリと合鴨肉（これはあまり煮すぎないように）を鍋に入れ、あとはひたすら食すだけ。薬味は粉山椒で決まり！（写真参照②）
④ いい感じで合鴨肉の脂が浮いた鍋の〆ですが、鴨汁と言えばこれしかない！というわけで、今回はそば団子（作り方は蕎麦粉に適量熱湯を注ぎ、割り箸などでひたすらかき回すだけと非常に簡単！）。練った蕎麦（通常の「蕎麦がき」よりもちょっとユル目のほうがふわっとして美味しいです）をスプーンで食べやすいサイズに丸めて鍋に入れます。さらに白ネギを3～4㎝くらいの輪切りにし、香ばしさを出すためにフライパンで焼き目をつけたものを入れれば完璧です！（写真参照③）
（写真参照①）
（写真参照②）
（写真参照③）
