薬膳の料理教室を開いています。今月は冬の薬膳をクリスマスメニューにアレンジして紹介しました。
☆メニュー
食前酒：玫瑰花（ハマナス）のサングリア
前菜：カッテージチーズと干し柿の生ハム巻き
サラダ：根菜類の温サラダ
メイン：鯛のアクアパッツア
食事：キノコのリゾット
デザート：龍眼肉入りアップルパイ
薬膳茶：黒豆と棗のブレンド茶 カフェオレ風
冬は中医学の陰陽五行では五臓の中の「腎」の季節。味で言えば「咸味（しおか らい）」に属します。腎は成長発育促進、老化防止がテーマの臓器、いつまでも若々しくエネルギッシュでいられるのはこの腎が充実している証です。薬膳では
冬に身体を温めるもの（補陽作用）、腎を補うもの（補腎作用）、そして咸味のものを食べると冷えや風邪、インフルエンザ、老化防止を予防できるとされます。
補陽作用のある食べ物：羊肉、鶏肉、胡桃、栗、海老、鮭、生姜、ネギ、唐辛子、胡椒、山椒など
補腎作用のある食べ物：黒胡麻、黒豆、山芋、豚肉、牛肉、鴨肉、海老、栗、胡桃など
咸味の食べ物：牡蠣、カニ、くらげ、あさり、しじみ、のり、昆布、イカなど
冬の季節はこれらの食材を意識的に取るよう心がけてくださいね^^
補脾益腎の効能がある鯛のアクアパッツア。
キノコのリゾット。鯛のアクアパッツアで残ったスープで作りました。
鯛とアサリからダシが出て美味！キノコには補気作用があり免疫力をアップします。
トッピングには補腎助陽作用の胡桃をたっぷりのせて^^