みなさまこんにちは！
今日もお越し下さりありがとうございます。
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「心」に優しい食生活研究家
木本満美です。
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昨日、
「塩」の講座を
受けてきました。
実は私、
調味料アドバイザーの
資格を持っているのですが、
様々な調味料の中でも、
「塩」って意外と難しいなぁ
というのが私の個人的な感想。
塩って、
調味料の中でも
ダントツに種類が多いと思いませんか？
海塩、岩塩、湖塩、天日塩。
「何がどう違うの〜？」
とか、
「何が美味しいの〜？」
とか、
「ミネラルは多いほうが美味しいよね？」
とか、
みなさん、
意外と疑問に思うこと、
ありますよね。
実は、
「ミネラル豊富なお塩の方が美味しい！」
と思われてる方は、
多いと思いますが、
本当に
ミネラルが豊富なほどに、
お塩はまろやかで美味しいのか？
という点について、
講座のシェアをさせていただきますね！
まず、
「塩」に含まれてる
ミネラルは、主に4つ。
カルシウム
カリウム
ナトリウム
マグネシウム
です。
そして、
このミネラルの含有量は、
お塩によってぜんぜん違う！！
そして、さらに、
ミネラルには全部味があるんです。
それがこちら
↓↓↓
ナトリウム：塩辛い
カリウム：酸味
カルシウム：エグミ
マグネシウム：苦味
ご存知でしたか？
これを踏まえて、
例えば、
沖縄県の有名な「雪塩」。
この雪塩の成分は、
こちらです。
↓↓↓
マグネシウムが3310mg。
そう、実は、このお塩は、
ものすごーーく
マグネシウムが多いんです。
他のお塩と比べても、
断然多いですよね。
↓↓↓
※雪塩のHPより抜粋
雪塩の売りは、
「海そのまま」であること。
つまり、
海とほぼ同じ成分である
という点にあります。
中でも、
マグネシウム成分が多い。
ということは、
かなりガツンと苦味のような塩気を
感じるということです。
なので、
「美味しさ」のために使う「お塩」
と言うよりは、
熱中症対策などにぺろりと舐める、
とか、
アサリの塩抜き
などに使うといいそうです。
もちろん、
個人個人で美味しさの感覚は
違いますから、
美味しい！と思われるものを、
使ってみてくださいね。
「マグネシウム」一つとっても、
こんなにお塩って変わるんですよね。
本当にお塩は奥が深い！！
みなさんが使っているお塩は、
どんなミネラルが
どのくらい含まれていますか？
そんなことも意識しながら
ご家庭のお塩の味も
改めて味わってみると、
また新しい発見があるかもしれませんよ♡
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