【梅仕事】夏バテ予防に！材料3つ！酸味が美味しい梅ジャム

皆さん、お疲れ様です‪(꜆*ˊᵕˋ)꜆🍵

先日の

『子達と大興奮した【サーティワンよくばりフェス】初めて知った嬉しい新事実』皆さん、お疲れ様です(｡･ᴗ･)_🍵昨日の『実山椒第2弾！1年大活躍の万能スパイス2品〜瓶の煮沸消毒の仕方まで』皆さん、お疲れ様です( *ˊ꒳ˋ*)っ🍵先日…

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さてさて、⁡⁡今日は予告させて頂いていた、梅仕事第1弾「青梅のジャム」をご紹介します🤗⁡

青梅の酸味が爽やかな、今の季節に嬉しい梅ジャム🍯

梅に含まれるクエン酸やリンゴ酸は免疫力UP、疲労回復、殺菌効果、動脈硬化予防、抗酸化作用、血流改善に効果があると言われているので、暑さが厳しくなるこれからの季節の夏バテ予防に最適🙆🏻アンチエイジング効果があると言われているので美容にも嬉しいですよ✨

作り方は簡単！

青梅を水に漬けてアク抜きしたら下茹でして茹でこぼし、種を取って砂糖とはちみつで20分煮たら完成‼️

炭酸やお酒で割ったり、ヨーグルトと合わせたり、パンに塗ったり、ハムやチーズとも相性🙆🏻肉料理等の甘みやソースに使ったり･･･と作っておけばアレンジ無限に楽しめます(｡・`ω・´) ｷﾗﾝ☆

ヨーグルトと合わせるのが私的には1番のおすすめです〜🤗←本当にめちゃくちゃ美味しくてハマってるので大文字でゴリ押ししておすすめする私🤭

🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

実は、先日、友達が「梅貰ってんけどいる？」と青梅をどぉーん！と紙袋に一杯持って来てくれて😳✨

ｵｵｫｫｫ(ﾟﾛﾟ*)(ﾟﾛﾟ*)⁡✨←こんなに沢山の梅を見た事が無いので山盛りの梅にテンション🤭

梅が傷む前に早速梅仕事をする事に(*-`ω´-)９ﾖｯｼｬｧ!!

①梅を流水で洗い、汚れを取る。

②ボウルに梅と水を入れ3〜4時間漬けてアクを抜く。

③ザル等に広げ梅の水気をしっかり切る←梅のなり口等に残った水気もキッチンペーパーでしっかり拭き取って下さい☝
⁡

④なり口のホシ(軸)を爪楊枝や竹串で取り除く。

下処理が終わったので、ここから1kgを使って梅ジャムを作って行きます🤗

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残りの1kgは500gづつジップロックに入れて冷凍しました☝冷凍しておくと何にでも使えて時短で作れるので便利ですよ。

青梅ジャム

【材料】
青梅 1kg
砂糖(グラニュー糖使用) 700グラム
はちみつ 300グラム

【作り方】

1️⃣鍋に水と青梅を入れて中火にかける。青梅が浮いて来たら15分煮て火を止め茹でこぼす。

☝煮ているとどんどん色が変わってきますよ〜！梅が柔らかくなるまで茹でて下さいね。

2️⃣梅が触れる位の熱さになれば手で果肉と種を分ける。種に残った果肉もスプーン等でしっかりこそげ取って下さいね。

3️⃣鍋に砂糖とはちみつ、青梅を入れ中火にかける。全体が混ざる様にしっかり混ぜる。

☝梅ジャムを作る時は酸味が出るのでアルミ鍋や鉄鍋は使わず、ホーロー鍋かステンレス鍋を使用して下さい。

4️⃣沸騰してアクが出たらアクをすくい火を弱めて15〜20分煮る。

☝焦げないように底から混ぜながら煮詰めて下さい。

小皿にジャムを取りとろみを見てお好みの状態まで煮る(梅ジャムは冷めるととろみがかなりつくのでゆるいなと思う位で大丈夫です)

6️⃣煮沸消毒した保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。蓋を開けたら2週間を目安に食べ切って下さい。

(今回は200gの瓶に5個出来ました☺️)

【ポイント】
🔶青梅では無く完熟梅を使用する場合は水に漬けてアク抜きしなくても大丈夫です。
🔶種に付いている果肉もしっかり取って下さい。
🔶果肉感を残したかったのでそのまま煮ています。なめらかに仕上げたい場合は裏ごししてから煮て下さい。

🔶綺麗な色で仕上げたかったのでグラニュー糖を使用しています。お好きな砂糖でも大丈夫です。
🔶梅ジャムはヨーグルトに入れるのがおすすめです！炭酸、お酒に入れても🙆🏻 パンに塗ったり肉料理や料理にも◎
⚠️蜂蜜を使用しているので1歳未満の乳児には食べさせないで下さい。

ジャムの保存性を高める為に、保存瓶は煮沸消毒して下さいね☝

↓↓↓

①鍋に布巾を敷き、瓶と蓋を分けて入れる。瓶が浸かるまで水を入れる←布巾を敷くのはお湯が沸騰した時に瓶と鍋がぶつかって割れるのを防ぐ為です☝
②火にかけ、沸騰してから1〜2分煮る。⁡
③熱い間に取り出し、布巾等に瓶と蓋を逆さにして置き水気を切る。⁡
④瓶を斜めにして少し隙間を開けると中の水もしっかり乾燥しますよ☝⁡
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