自分の職業なくすような事いいますが、
レシピなんて、本当はいらないのではないか？と思うしばたです。
北海道産のアスパラ。
太くてしっかり。
これだけで、おいしいもの。
NHK首都圏放送局 ひるまえほっと「かんたんごはん」出演
5/27（月）サムゲタン風雑穀スープ
6/5（水）納豆マーボーなす
先日、フードソムリエさんと日本味育協会さんのミニセミナーに行ってきました。
レシピなんて、本当はいらないのではないか？と思うしばたです。
北海道産のアスパラ。
太くてしっかり。
これだけで、おいしいもの。
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新着情報 /////////////////////////////////
NHK首都圏放送局 ひるまえほっと「かんたんごはん」出演5/27（月）サムゲタン風雑穀スープ
6/5（水）納豆マーボーなす
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先日、フードソムリエさんと日本味育協会さんのミニセミナーに行ってきました。
味覚教育を行う「ＭＩＩＫＵ」さんでは、「味の違い」を楽しみながら知っていただくために、これから毎月ミニセミナーを開催するとのこと！
第１回目の今回は、北海道・十勝産のとれたてアスパラを様々な調理方法、調味料での食べ比べでした。
左から、花の咲いてしまったもの
長すぎるもの
平ぺったいもの。
これらはNG！
アスパラはぐんぐん伸びるから、収穫時期が大切なのだそう！
まずは蒸したアスパラを、先、真ん中、下で食べ比べ。
味が全然違うのである！
塩も違う種類で。
これも、好みですね。
あと、自家製マヨネーズでいただきました。
次に調理法を変えて。
左から、生、茹で、焼き、レンジ。
生？？初めて食べたけどこれも甘くておいしい。
レンジは、縦に筋が入っているけど、水分が飛び過ぎてて残念な感じ。
驚いたのは、スープかな。
奥のスープはアスパラの筋をコトコト煮込んで、塩で味付けしただけなのに、すんごいうまみなのです。
そして、鯛は昆布〆ならぬ、アスパラ〆！
昆布はグルタミン酸と言ううまみ成分ですが、アスパラはアスパラギン酸といううまみ成分があり、魚介のイノシン酸と合わせるとうまみがUPするんです！！
最後にパスタ。
シンプルがベスト。
レシピを考えるときって目新しさもないと、なんかぱっとしない感じがするけど
こういうシンプルなのが、１番おいしいと思うのですよね。
こんなに味比べすることなんて、なかなか ないから
本当に勉強になりました。
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