日本では毎年大量の食品が廃棄されています。
その量は643万トン（平成28年度）。
そのうち家庭から出る量は291万トン。
なぜ、こんなにも食品ロスが多いのでしょうか。
厚くむいた皮、作りすぎてあまってしまった料理、購入したけれど食べなかったもの、こういったものが家庭から捨てられています。
企業からは、パッケージの印刷ミス、倉庫での保管中の賞味期限切れなどによって、捨てられています。
恵方巻が大量に捨てられていることが問題になり、ニュースで取り上げられたことがあります。
大量に作って売れ残ってしまい、食品ロスがでるのです。
では、たくさん作らなければよいではないかと思いますが、問題の解決はそう簡単ではありません。
買い物に行ったのに店に商品がなかったと客からクレームがでたり、商品の数が少ないと見栄えが悪かったりするため、多く作って、多く並べておかなければならないのです。
これは、消費者側にも問題があります。
常に商品をたくさん並べておいて欲しい、見栄えが悪いものは嫌。
こういった考えを消費者が持っているため、メーカーや小売店は大量に作って、余分に商品を陳列しなければならないのです。
では、食品ロスを減らすために、どういったことができるのか。
家庭でできることには、
買い物に行く前に冷蔵庫の中身を確認して、必要なものだけを購入する
野菜や果物の皮はできるだけ食べる
もらったけれど食べないものはフードバンクに提供する
などがあります。
また、消費者の意識が変わることも大切です。
起業は商品が売れて欲しい。
そのためには、消費者のニーズに応える必要があります。
消費者がきれいなものでないとダメ、たくさん並んでいないとダメという意識を持っていれば、企業はそれにあわせます。
多少の傷はいいではないですか。
本当に小さな傷があるだけで、商品が捨てられています。
無駄がでるなら、常に大量に並べるのをやめてはどうでしょう。
常に商品を並べるために、無駄なものが作られています。
食品ロスの問題を解決するためには、消費者の意識が変わることが大切です。
これまで当たり前と思っていたことを疑ってみる必要があります。
そして、捨てるものが減れば、家計にもうれしいです。
食品をうまくやりくりすれば、値上がりにも対応できるでしょう。
