ビタミンCが入った飲み物やビタミンCサプリメントには、「レモン○○個分のビタミンC」と書いてあることがあります。
では、レモン1個分のビタミンCはどれくらいでしょうか。
食品業界では、レモン1個分のビタミンCは20mgを基準にしています。
レモン1個の重さが約120gです。
そこから得られる果汁や約30％です。
果汁100gには50mgのビタミンCが含まれています。
これを計算式にすると
120g(レモン１個重量) × 30％(果汁分) × 50mg(V.C) / 100g(果汁)
となり、約20mgが含まれていることになります。
レモン1個から得られる果汁の量がそれほど多くないし、レモン果汁に含まれるビタミンCの量もそれほど多くありません。
「レモン50個分のビタミンC」などというと、ものすごく多くのビタミンＣを摂れそうですが、実はそうではないんです。
プルーン○○個分の鉄分
レタス○○個分の食物繊維
こんな言葉もよく見聞きします。
これも実はそれほど多くの量は含まれていません。
日本食品標準成分表2020年版（八訂）によると、プルーン（乾燥）100gあたりの鉄含有量は1.1gです。
100gあたりの鉄含有量は、あさり（水煮）30mg、豚レバー13mgなど、他の食品の方が多く含んでいます。
レタス（サニーレタスなどではなくて球形のもの）100gあたりの食物繊維含有量は1.1gです。
もともと食物繊維含有量が少ないんです。
レモン○○個分のビタミンC、プルーン○○個分の鉄分などというと、たくさん栄養素を摂れそうな気がします。
でも、レモン1個分の果汁に含まれるビタミンCがどれくらいの量か、プルーン1個分に含まれる鉄分がどれくらいの量かを知ると、1個分に含まれる量が少ないことに驚くはずです。
50個分、100個分というと、すごく多い！という気がしますが、数字にだまされないように。