前回、塩分摂取量を減らしても血圧は下がらない、減らし過ぎは元気をなくすといったことを書きました。
塩（ナトリウム）には生命にとって大切な役割があるので、適塩を摂取することが大切です。
しかし、どのような塩を選ぶのかが重要になります。
塩は精製塩と自然塩に分けることができます。
精製塩はイオン交換樹脂膜電気浸透法で科学的に作られています。
海水にはナトリウムなど+イオンを含む物質と、塩化物など－イオンを含む物質が含まれています。
イオン膜には＋だけを通す膜と、－だけを通す膜があります。
この2つの膜を交互に並べると、＋イオンはマイナスイオンに向かい、－イオンは＋イオンに向かいます。
そして、濃い塩水の部屋と薄い塩水の部屋ができます。
膜はマグネシウムやカルシウムなどのミネラルを通しますが、膜の孔の大きさを変えることで、ナトリウムと塩素だけを通すことができます。
濃い塩水を水蒸気で熱して蒸発させて結晶化させます。
こうしてできたものが、サラサラとした精製塩です。
精製塩は、製造過程でカリウムやマグネシウムが取り除かれてしまい、ナトリウムが99％以上の塩です。
ミネラルバランスが悪く、体のミネラルバランスを崩すことが考えられます。
自然塩には明確な定義がありませんが、岩塩や海水を天日で乾燥させた塩、昔ながらの方法で製造した塩のことをいいます。
にがり成分が残っていて、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルを含んでいます。
天日とは海水を塩田に引き込み、太陽の熱と風を利用して水分を蒸発させ、結晶化させたものです。
主にメキシコやオーストラリアに塩田がありますが、雨が多い日本ではオーストラリアなどのような塩田はありません。
日本では天日で海水を濃縮させてから、平釜で煮詰めていきます。
煮あがったら成分と結晶を整えてにがり液を取り除きます。
どのていどにがりを残すかで塩の味に違いが生まれます。
自然塩はマグネシウムやカルシウムなどを含んでいて、ナトリウム99％以上の精製塩とはミネラルバランスが違います。
体のミネラルバランスを保ってくれることでしょう。
精製塩と自然塩の見分け方ですが、パッケージの裏に書いていある「工程」という欄を見るとわかります。
精製塩はイオン膜・立釜・乾燥・溶解などと記載されています。
また、ナトリウム99％以上とも表記されています。
一方、自然塩は天日・平釜などと記載されています。
人間の体内のミネラルバランスは、海のミネラルバランスに近い構成をしています。
塩は海から得られるものです。
体のミネラルバランスを保つためには、海のミネラルバランスに近い塩を選んだ方が、体にとってよいのではないでしょうか。
ナトリウム99％以上の精製塩よりも、ナトリウム以外のミネラルも含む天然塩がおすすめです。