今日はレーズンベーグル！

11日間家から出ていません

さて、今日は朝からひとりだったので

早起きして佐川を待っていたのに

昨日は8時40分に来たのに待っていたけど

来ない

配達状況を調べたらなんと、指定が

出来ておらず持ち出し配達中に

なっていたものの、いつ来るか

分からないのもインターホンを聞き

逃したら困るし

慌てて指定して12時から2時で

持ってきてもらいました。

最近担当者が変わってちょっと

やりにくい。前の担当者はよくお喋り

していたので指定しなくても朝イチで

持ってきてくれたり、(早起きしたくなくて

12時～２時指定でも居るかと思って近くに

来たから寄ってみたって持ってきたり(笑))

明日配達の荷物が届いていたからついでに　持ってきたよと気が利く人だった。

しかし、うちはネット購入の宅配が多くて

急ぐものは最短配達で纏めないので

２日連続同じ業者だったり。

申し訳無く思う事がある。

さて、引きこもり中なので

おうちライフ楽しんでいます

突然レーズン入りのベーグルが

食べたくて２日連続でベーグル作り

具が入ると具を入れるだけだけど

形成が難しい。

レーズンは少しラム酒をかけて

柔らかくしてから1次発酵の途中で投入。

手ごねじゃないので、ホームベーカリーで

作業の途中に入れるのでちょっとレーズンが

潰れ気味？ま、これなら許容範囲内かなw

よくまんべんなく混ざっていました。

形成がやはり具が邪魔して伸びは悪いし

丸くして最後くっ付けるのが難しい。

なんとか押さえてくっつけて丸くして。

でも手作り感な味がってなかなか

良い感じの形。

本日は220度下段で20分焼きました。

焼き色、なかなか良かったです

焼き立て食べたら洋酒を入れているせいか

ふわっふわな仕上がり！レーズンを多めに

入れたので食べたかったレーズンベーグル

でした！

Errorと実験

暑すぎてお出掛け出来ず

引きこもり中

でも趣味のパン焼きが出来るので

自宅で楽しんでいます

丁度ベーグルを食べ終わり

またまたベーグルw

が、、、

水を最後に入れるのだけど

計りに乗せて注いでいると

Error表示

なんでこんな大事な時に

と、言う事は何グラム入れたか

分からなくなった

仕方ないので、ホームベーカリーに

セットして捏ねをオン。

生地と水の馴染み具合を見て

水を足して調節。

が、柔らかくなり粉を足し。

1次発酵でできた生地は前回と

同じく気温が高いのでやはり柔らかめ。

手にベタベタ付く柔らかさ。

気温の高い季節は調整が必要。

形成で手にくっつくので粉ふり

しながら形を作り。

今日も2次発酵は自然にお任せ。

その間にオーブン温めてケトリング。

今回は前回気になった焼き色と

クラックの実験をした。

200度20分だとクラックが入らない。

200度下段だと焼き色が薄い。

全体的に柔らかい仕上がり。

ケトリングの砂糖の量も注意。

入れすぎると焼き色濃いめに付くので。

今回は様子を見ながら

220度下段13分

焼いてみた。

焼き色がイマイチ薄い。砂糖が少なすぎたか？

と思いつつ、時間を追加して220度上段で追加6分

なので220度のままトータル焼き時間は

いつも通り20分焼いてみた。

表面がカリッと焼き上がり。オーブンから出すと

天使の囁きが聴こえてクラックが表面に

入り出す。

温度と焼く位置がやはり仕上がりが変わる。

パンは奥深い

久々のベーグル 初！自然発酵に挑戦

久々にベーグルを焼いてみた

今日は室内温度31度と暑い

ホームベーカリーでの仕上がりの

1次発酵も生地を取り出した時

いつもよりかなり進んでいた

分割して丸めて10分放置して

形成し、天板に並べる。

2次発酵を気温が30度を越えるので

オーブンで発酵せず室内にそのまま放置。

初めてで心配だったけど、気温が気温なので

当たり前だけどちゃんと発酵出来ました(笑)

この、2次発酵(20分程)が室内で出来ると

いうことはオーブンを使わなくて良いので

発酵している間にオーブンを200度に

温められるので凄く時短になる。

上手く焼けました

そりゃもう、出来立てホヤホヤを頂き

もーっ、美味しすぎる！

手作りはやっぱり良いね

しかも、いちご農園にバイトに行っている

友達が作ってくれたイチゴジャムで食べた。

昔ながらの懐かしい味がして

ジャムもめちゃうまー！！

幸せ過ぎる