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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！
発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
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平田寺 醸しもの部
発酵が「微生物が作り出してくれているもの」なんてわかったのはほんの少し前。
それまでは
神さまや仏様がこんなにおいしいものを作ってくれているんだと考えられていました。
ですから、神社仏閣で発酵食品を仕込むことが多かったと聞いています。
北名古屋市の平田寺さんの庫裏をお借りして、発酵好きの人たちが集まって、季節ごとの発酵ものを楽しんでいます。
日本人の暮らしの中で伝えられてきた味噌や醤油・ぬか漬けや甘酒などを仕込んだり、発酵のことをちょっと深く学んでみたり、
それを毎日の料理に活用してみたり・・・
毎回、仕込んだ発酵食品のお土産＆おいしい発酵ごはんつき！！
２０２３年度醸しもの部 部員大募集
5月２０日（土曜）～日本が誇る麹について知る～ 残席２名→🈵
・甘酒・塩麹・醤油麹
・麹活用料理
6月１７日（土曜）～年に一度の梅仕事～ 残席１名→🈵
・梅干仕込み
・梅干し活用料理
7月１５日（土曜）～乳酸菌たっぷりザワークラウト～ 残席４名
・乳酸菌って何？
・ザワークラウト仕込み
９月１６日(土曜）～伝統発酵調味料 醤～
・知ってほしい醤のこと
・醤活用料理
10月７日（土曜）～ぬか漬け～
・一生モノのぬか床作り
・ぬか床を一生モノにするためのトラブル解決法あれこれ
11月１９日（日曜）～豆乳ヨーグルト～
・豆乳ヨーグルト仕込み
・豆乳ヨーグルト活用料理
・豆乳ヨーグルトから作る発酵ヴィーガンチーズ
1月２０日（土曜）～ヴィーガンキムチ仕込み～
・麹の力で旨味抜群ヴィーガンキムチ
・キムチでキムパ＆絶品スープ
2月１７日（土曜）～昆布酵母で味噌仕込み～
・昆布のうま味と発酵の力で酵母味噌
・味噌学
３月１６日（土曜）～酒粕料理活用法～
・酒粕の恐るべきパワーを知る
・かす汁だけじゃもったいない酒粕料理あれこれ
時間：１０時〜１３時
場所：北名古屋市平田寺
持ち物：エプロン・筆記用具・ハンドタオル・スリッパ
定 員：８名
参加費：１回５５００円（単発ご参加）
お申込み：食のアトリエゆいの森
北名古屋市平田寺 0568-48-6806
＊今年度は『平田寺醸しもの部パンクラス」も開催します＊
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