こんにちは！
大阪市中央区北浜駅すぐのアイシングクッキー教室「ソライロシュガー」講師の橋口ゆうこです♪
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
可愛くて美味しい！メレンゲクッキーマスター講座レポ
今日は、先日開催した「メレンゲクッキーマスター講座」のレポートをお届けしますね。
今回は2名様にご参加いただきました。メレンゲクッキーは一見シンプルそうに見えますが、素材の特性や作り方を知ることで、驚くほどバリエーション豊かな世界が広がるんです！
フレンチメレンゲとスイスメレンゲの違い
今回の講座では、フレンチメレンゲとスイスメレンゲの両方を学びました。
フレンチメレンゲは、時間をかけて3回に分けて砂糖を加えながら卵白を泡立てていきます。
この方法を取ることで、泡立ちが安定し、口溶けの良い軽やかなメレンゲが作れるんです。
一方で、スイスメレンゲは卵白と砂糖を最初に一緒に加熱してから泡立てます。これにより、フレンチメレンゲよりもしっかりとした仕上がりになり、キャラクター作りやデコレーションに向いています。
フードパウダーの使い方と選び方
今回の講座で特に盛り上がったのがフードパウダーを使ったアレンジメレンゲです。
例えば、私の教室で人気の「きな粉」。
きな粉はメーカーによって水分量が異なるため、ダマになりやすいものもあります。
生徒様からも「どのきな粉を使えば良いか分からない」との声をよく聞きますが、私が色々試して選んだ最適なきな粉を講座内でご紹介しました！
焼き上がったきな粉メレンゲは、生徒様からも「めっちゃきな粉や！美味しい！」と感動の声をいただきました。
こうした材料選びのコツもお菓子作りの楽しさの一つですよね
きな粉はココアと匹敵する難しい食材だなと思います。
アレンジ方法などもお伝えしました。
面白い素材：ブルーベリーの秘密
もう一つ話題になったのが「ブルーベリー」。
ブルーベリーにはアントシアニンという色素が含まれており、酸性では美しい紫色を保ちますが、卵白のようなアルカリ性と混ざると化学反応を起こして色が変化してしまうことがあります。
こうした知識を学びながら作ると「なぜうまくいかなかったのか」を防げますし、お菓子作りがもっと楽しくなります。
また、温度によってメレンゲの表面が割れたり割れなかったりすることもお伝えしました。
初心者でも安心！キャラクターメレンゲ作り
スイスメレンゲでは、生徒様にクマやウサギなどのキャラクターを作っていただきました。スイスメレンゲはフレンチメレンゲよりも扱いやすく、初心者さんでも可愛いキャラクターを作りやすいんです。
「つのが立たないようにするのが難しい〜！」と苦戦しながらも、どんどん上達していく生徒様を見るのは、私にとっても嬉しい瞬間です
お家でもメレンゲ作りを楽しもう
レッスンで学んだフレンチメレンゲは、クッキー缶に入れるとパリッとしたアクセントになり、スイスメレンゲはお好きなキャラクターを作るのに最適。
ぜひお家でもアレンジを楽しんでみてください！
また、今回のレッスンで使用したカラージェルは、Wiltonやジェルカラーイート。
シュガーフレアのように固めのジェルはメレンゲにはあまり向かないので、色選びの参考にしていただければと思います。
レッスンを終えて
今回も素敵な生徒様と楽しい時間を過ごすことができました！
「楽しかった！」という感想を聞くたびに、このお仕事のやりがいを感じます
メレンゲクッキーマスター講座では、基礎から応用まで丁寧にお伝えしています。
気になる方はぜひ一度お問い合わせくださいね♪
また、ストアーズでは遠方の方に向けて動画レッスンもご提供しています。
気軽にプロのテクニックを学べると好評です！
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まとめ
メレンゲクッキーは、簡単そうに見えて実は奥が深いお菓子です。
でもだからこそ、作る喜びや「可愛い！」という感動がたくさん詰まっています。
これからも、生徒様がワクワクするようなレッスンをお届けしていきたいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました
また次回のブログでお会いしましょう！
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最後に
ソライロシュガーでは、初めての方から経験者の方まで、幅広く楽しめるレッスンをご用意しております。ぜひ一緒に、アイシングクッキーの世界を楽しみましょう！
お会いできる日を心より楽しみにしております♡
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