新幹線の中からの
ブログUPです。
今は何処なのか？…
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吹雪です。
そして新幹線は、遅れています。
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
ブラッサムZEN １階
（代官山駅より徒歩7分/ＪＲ恵比寿駅 西口 徒歩3分/地下鉄 日比谷線 恵比寿駅２分）
tel ＆fax 03-5459-5779 
（25日以降）
営業時間
11:30～14:30 17:30～24:00
定休日
月曜日
おはようございます
昨日はトマトベリーの敏腕生産者高橋農園さんに会いに
埼玉県本庄まで旅してきました。とりいそぎ写真だけ先にアップします。
詳しくわ次回に・・・
現場に行って見たら何やら大きな荷物が
なんだー
施工の方に聞いてみたところ
手前が厨房ダクトで奥が空調の室外機です。と・・・
なるほど・・・
と思いつつ少し考えれば、わかったと思いつつ・・・
思考が鈍っているのかいなか
疲れてきたのか
なんだかな～
そして・・・
ん・・・
厨房区画の防水加工していたところに小さなプールが
水漏れかな
と思いきや防水の確認だったみたいで・・・
ふー
毎日がドキドキです。
150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
ブラッサムZEN １階
（代官山駅より徒歩7分/ＪＲ恵比寿駅 西口 徒歩3分/地下鉄 日比谷線 恵比寿駅２分）
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定休日
月曜日
おはようございます。
少しずつお店のパーツが取り付けられて
工事が進んでいます。
天井の配線パイプは何用ですかね
蛍光灯は工事中だけですので・・・
後でとり外されます
入り口から床の土台が出来てきました。
この上にテラコッタ（イタリアのタイル）を敷き詰めます。
テラコッタ (terra cotta) はイタリア語の「焼いた (cotta) 土 (terra)」に由来する 言葉で食器や建築用素材などに使われる素焼きの焼き物です。
今日は以前代官山のラ・ファーメ でお世話になっていた
トマトベリーの敏腕生産者、埼玉県の高橋農園さんを訪問してきます。
以前農業雑誌
『Agrizm(アグリズム)』に一緒に掲載していただいたこともある
お付き合いの深い生産者です。
〒150-0021
東京都渋谷区恵比寿西１－１３－６
ブラッサムZEN １階
（代官山駅より徒歩7分/ＪＲ恵比寿駅 西口 徒歩3分/地下鉄 日比谷線 恵比寿駅２分）
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営業時間
11:30～14:30 17:30～24:00
定休日
月曜日
こんにちは！
今日も寒いですね
そんな寒い中施工工事ご苦労さまです
天井が白くなりました
厨房区画の防水が終わった光景です。
。
こんばんは
前回、物件を内見するお話しを書きましたが
気に入った物件があったとしても申し込んで
ハイ決まりとはいかないのです
ここがお店を立ち上げる時の最初の試練かもしれません・・・
例えば、ビルのオーナーさんが委託している不動産屋さん
まずはこの不動産屋さんに認めてもらえないと上手く事が進みません。
プレゼンの始まりです。
・業態は○○○○○で
・雰囲気はこのような感じで
・ターゲットの客層は○○○で
・営業時間は○○○～○○○を予定しております。
・後は、今働いているお店の評判や経歴なども以外に重要です。
・対人の印象
・資金・・・
その後は、オーナーさんの考えや、今入っているテナントさんにも左右されます。
さらに、駆け引きをするかで大きく左右されます。
・家賃交渉をするのか
・要望を出すのか
・フリーレント（お店がオープンするまで家賃が発生しない）
通常は契約してから家賃は発生してしまうので、施工中も家賃発生します。
オープンするまでに工事期間も含めて1ヶ月半位かかります。
一つの物件に対して複数の入札がある場合 （ほとんどの場合あります。）
上記の事を踏まえて不動産屋さんとオーナーさんが話し合い決めます。
飲食店は立地で大きく左右されてしまうので
ここが良い！と思ったらあまり無理を伝えずに好印象で控えめに交渉した方が良いかもしれません。
（逆に駅から遠い物件や訳あり物件、入りてがなかなかついていない物件は、強めに交渉しても大丈夫かと）
こんばんは
今回は内見に行ってきたときの現場をお見せします。
ただ見ると廃墟にしか見えませんが、これが内装をする前の状況です。
通称スケルトンと言います。
もしお店を辞めるこになってしまった場合はこの状態に戻す事が多いです。
原状回復です。
もちろん買い手がすぐについた場合は、内装はそのままで譲渡することもあります。
内見では、不動産屋さんと一緒に （施工会社が決まっていれば同席して測量してもらいます。）
・敷地面積 （坪数で） 業態にもよりますが、席の数を決めたり厨房の広さを考えます。
・電気がきているか （電力の強さ） 電力が足りない場合があります。
・水道管 （水まわり） トイレの位置や厨房の位置が決まってきます。
・ガス管
・排気ダクト （ついていると大幅なコスト削減につながります。）
ビルだと屋上にひくだけで？？？万円かかることもあります。
・どこまで造作ができるのか？
・家賃
などなど
調べる事が結構あります。
普通にレストランで働きながら、同時進行ですすめるのは大変です
楽しみですが・・・
はじめまして
東京都 恵比寿に
イタリア料理店
をオープンするまでの
（オープンしてもお店の情報をお送りします）
ドキュメントをお届けしていきます。
よろしくお願いします。