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• 御来店が少ないのは仕方がない事です。しかし地鶏は育ち続けます。ですのでテイクアウトを明日...
• 早仕舞いしたが飲みに行かず弁当作って帰るのである。来週から焼鳥弁当のみの販売も考えてみよ...
• コロナ対策として串と串の間隔を持って焼くことにしました。これで手羽と手羽が握手する事が無...
• ロックダウン賛成！とりあえず昨日も記憶のシャットダウン！！完了！さ！焼鳥は格闘技だ！！
• 妻が先週の木曜日に「マキュイジーヌ」でお土産に頂いたイチゴで杏仁豆腐作ってくれて幸せアル。...
• 包丁が足に刺さり歩行が困難になりました。昨日の営業開始前にコールドテーブルから包丁が落ち...
• 焼鳥の勉強その3。根津の「照隅」さんへ。初めての訪問。ボスに誘って頂いて。比内地鶏だ...
• 焼鳥の勉強その2。恵比寿の「鳥つた」さんへ。この１年で良く耳にするようになった焼鳥店は...
• 焼鳥の勉強。梅ヶ丘の名店「やきとりSHIRA」さんへ。梅ヶ丘ってもっと東京の外れだと思っ...
• 仕事終わり、三連休前という事もあり久しぶりに池尻シェフのお料理を頂きました。甘鯛の鱗パリ...
• まだまだ開発中まだ旅の途中まだ夢の途中焼鳥って楽しいな！#焼鳥 #yaki...
• ４月26日の「焼鳥好きのオフ会」はもう焼鳥職人だけで16人の参加希望となりました。僕とマッ...
• 載ってると思ったら載ってなかった。そろそろ覆面調査員がいらしててもおかしくないと思ったん...
• 金曜日の深夜営業は基本的に同業者しかいらっしゃらない。五年やってもそんな感じです。昨日...
• 試作「春のつくね」」再来週からの新しいコースに向けて。中には「こごみ」の下の部分と新...
• 砂肝は串打ちの際に一工夫するだけで劇的に食感が良くなる。硬い面にテンションを掛けて引っ張...
• 妻との結婚記念日イブに中島シェフの新店へ。池袋なのに。初めてなのに。何故かイリゼより落...
• シャッター商店街でどちらの社長が１ヶ月の間に利益を出せるのか、そんな企画物に三茶のビルゲイ...
• 新型コロナウィルス対策。皆さん手を洗う事が１番の予防と言われてますが、アルコール消毒をこ...
• シノラーさんの「シノワ」鯖棒鮨と「炭火焼肉なかはら」さんの牛丼弁当を差し入れしていただき。...

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