【個性の尊重】
みんな同じでなくていい、同じでないから面白い。
人だけでなく食材もそう。
ふわっと軽いエネルギーがいただける蒸し野菜。
同時スタートでも、引き上げは素材によりタイミングを変えます。
そうすると全てがベストな歯応えと味に。
数秒で変わってしまう美味しさの差。
キャベツ 小松菜（葉物）
ブロッコリー さやえんどう
かぼちゃ
大根
人参 ごぼう
上の段（早く引き上げるもの）
下の段（時間をかけるもの）
こんな風に順番に出すといいですね。
セイロからなるべく目を離さず
ベストタイミングでさっと引き出す。
数秒で最高のうまさ、硬さが変わるので真剣に集中です。
一つ一つ（一人一人）をじっくり観察し良いところを引き出す・・
のがいつでもポイント。
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