先日ブログでお知らせしていた、ココナッツミルクパンケーキを焼きました。
おからパンケーキミックスでお手軽です♪
ココナッツミルクソースもたっぷりできるので、
小さめに焼いて２人分でもいいかなと思います☆
レシピは一応１食分（１２cmパンケーキ２枚分）です。
【ココナッツミルクおからパンケーキ】 １食分
＜材料＞
・おからパンケーキミックス・・・１袋
・無調整豆乳・・・５０ｃｃ
・ココナッツミルク・・・４５～５０ｇ
・卵・・・・1個
＊ココナッツミルクソース＊
・ココナッツミルク・・・１００ｇ
・はちみつ・・・大さじ１
・無調整豆乳・・・５０ｃｃ
・無糖ヨーグルト・・・大さじ１
・オレンジ果肉・・・２５ｇ
・コーンスターチ・・・５ｇ
・水・・・１０ｇ
お好みで、ピスタチオ・アーモンドスライス
シナモンパウダー。
＜作り方＞
①オレンジは小さめにカットしておく。
②手鍋にココナッツミルク、はちみつ、
豆乳、ヨーグルト、を入れて火にかけ温めて滑らかな
ソースにする。
のちにオレンジも入れて混ぜておく。
③②に水溶きコーンスターチを入れてとろみをつけて、
ココナッツミルクソースの出来上がり。
④ボールに卵を溶き、豆乳、ココナッツミルクを入れて
よく混ぜたらおからパンケーキミックスを１袋入れて
混ぜる。
⑤熱したフライパンを濡れふきんで粗熱をとり
２枚焼いていく。※焼き方はミックス粉裏面にも説明があります
⑥おからパンケーキが焼きあがったら、ココナッツミルクソース
をたっぷりかけて出来上がり★
⑦仕上げにピスタチオ、アーモンドスライス、シナモンパウダーを。
※お好みで
ココナッツミルクソースはオレンジやヨーグルトを使うので
爽やか風味で、さらりと仕上がりました♪
オレンジ以外にもパインやキウイなどでも爽やかに合いそうです。
ココナッツミルクソースは２枚分でたっぷり仕上がるので
食べながら追加でとろりとかけて召し上がれ♪
そして・・・ようやくおからパンケーキミックス、
ネットショップに登場しました！（さらりとお知らせすみません～）
☆Macoネットショップ
手がるにおからスイーツを楽しんでいただきたく
開発したミックス粉です。
またレシピあげていきたいと思います☆
ココナッツミルクを使った
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