モンタージュ♡製菓用語でどんな意味？

滋賀県高島市

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「PetitFour/プティフール」

北野麻紀子です

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こんばんは

今夜は皆既月食の天体ショーだそうですが、見えるかな・・・

めっちゃ雲がかかってます・・・＾＾；

さぁ！

今日は久しぶりにレッスンレポ書いていきたいと思いま～す＾＾

（いつから止まってたかな）

メルヘンスイーツ
レッスンレポ

１０月のスイーツクラスは、ハロウィンのタキシードケーキをレッスンしていました

生徒さま作品♡

２種のチョコレートムース作り♪

生チョコも作って入れ込みます。

生徒さま作品♡

数種のスイーツを組んでいく作業。

専門用語でモンタージュといいます＾＾

前回のスイーツクラスのレッスンレポでも書かせていただいていたので、そちらをお読みくださっていた方はもう覚えてくださったかしら？ｗ

モンタージュとは、組み立てという意味で使いますが、映画のカットの組み立てや、昔は刑事もののドラマとかでモンタージュ写真なんてのもありましたよねｗ

そんな風にも使う言葉ですね。

今回は、

ブラウニー

↓

チョコレートムース

↓

生チョコ

↓

ホワイトチョコムース

↓

ブラウニー

↓

グラサージュショコラ

こんな順でモンタージュしていきました。

すごく手順が多いでしょ？＾＾

キレイな層を作っていく秘訣があるので、

ひとつずつの工程で意識するコツを説明しながら行いました♡

どちらの生徒さまも、コツを心得てモンタージュしてくださいましたので、ムースの間の層にキレイに生チョコが顔を出していますね！！素晴らしい～

上のお写真の生徒さまは、プレゼントさせていただいたアイシングクッキーは飾らずにお持ち帰りに。

シンプルな仕上げも素敵でしょ＾＾

下のお写真の生徒さまは、飾ってくださったのでこれをひとつトッピングするだけで可愛さマシマシになりました＾＾

表面がツヤッツヤになるグラサージュも、初めての素材なのでおふたりともドキドキワクワクしながらのデコレーションタイムでした♪

本格的なチョコレート材料をふんだんに使いましてのレッスン。

なかなか知る機会も無いので、それだけでも学びになったと、とっても喜んでいただけました＾＾

ご受講ありがとうございました！

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