滋賀県高島市
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「PetitFour」プティフール
北野麻紀子です
こんにちは
本日は、プライベートブログです。
よろしければお付き合いください
この長いお休み中、私もおうちお菓子、ちょこちょこ作って楽しんでます
この前の週末には、こちらの
エンゼルフードケーキ
を、焼きました。
エンゼルフードケーキ
ご存知でしょうか。
かわいいネーミングのケーキですよね
天使のたべもの。
その名前からイメージするとおり、
真っ白でふわふわのケーキです。
シフォンケーキの元となったケーキとも言われていて、
卵は卵黄を使わず卵白だけで作るので、こんなに真っ白な生地なんです。
そしてシフォンケーキの型で焼くことが多いので、ぱっと見シフォンケーキですよね。
私が以前パティシエールとして働いていたお店は、シフォンケーキは作っていなかったんですが、このエンゼルフードケーキは作っていたんですね。（めずらしいよね。）
それでこのケーキの存在を知ったんですが。
シフォンケーキとは、また少し違った食感のふわふわ感。
そして、卵黄生地を作らない分、シフォンケーキよりも作る工程は楽だと思います。
卵白がたくさん残った時のお助けレシピにもオススメのお菓子ですよ
このエンゼルフードケーキに合わせて、
デビルズフードケーキっていうのもあるんです。
ケーキの天使と悪魔。
とっても面白いですね
デビルズフードケーキも、またご紹介したいと思います。
今回のエンゼルフードケーキは完全にオリジナルレシピで作りましたが、しっとり食感になるように、ちょっとこだわって作ってみたんですね。
食べてくれたお友達の反応上々
「こんなケーキ知らんかった
」
「めっちゃ食べれる」
「レッスン行くし、作り方教えて～」
って言われました
「もう一切れいい～
」って次々手が伸びる。
軽いからついつい食べれちゃうんですよね
あっという間に２０㎝の１ホール分無くなったんですよ～
大好評で嬉しい私
天使と悪魔のケーキコラボレッスンしようかな（笑）。
そうそう。
このケーキを持って行ったのはお友達のおうちなんです。
子ども達もお友達同士なので、娘と一緒にお邪魔して（息子は「パパとお留守番がいい」ってついて来ず）、自家製味噌を作ってきました
自宅とは別棟に調理場のある友人宅
今回は普段からこだわりの自家製味噌を作っておられるお知り合いの方を先生に呼んで、味噌作りを教えていただきました。
玄米麹で作りました。
先生とママ友、前日から味噌の下準備してくれていて。
私達、麹混ぜて炊いてもらっていた大豆つぶして合わせて～
楽しい作業ばっかりのいいとこどり（笑）。
娘の手元。
麹と塩を合わせているところです。
容器パンパン。
うまく発酵していってくれるといいな。
娘と一緒に仕込んだお味噌。
出来上がりが楽しみです
お昼ごはんは、
炊いた大豆の煮汁と先生の自家製味噌でお味噌汁。
なめこ汁かと思うくらいとろみがすごい。
土鍋ごはんでおにぎりもおこげ最高
先生の自家製ぬか漬も、めちゃめちゃ美味しかったです。
同じ日に同じ材料で作っても、個人の持つ常在菌はみんな違うから、出来上がるお味噌もみんな違うお味になる（だから手前味噌が一番美味しく感じるんだ）ってお話とか、面白く勉強になりました。
このお味噌、上手く出来上がってくれたら、また来年も作ってみようかな
いい気分転換にもなりました
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