秋限定のパフェは、キャラメルポワールとマロンカシスの2種類ありますが、マロン好きなので、もちろんこちらをチョイス。
「クープ マロンカシス」
マロンクリーム、メレンゲ、生クリーム、マロンアイス、カシスのジュレ、バニラアイス
棒状のがメレンゲです。
モンブランの要素（生クリーム、絞ったモンブランクリーム、メレンゲ）をパフェ風に表現するとこうなるんですね。
スティック状のメレンゲにクリームをつけて食べるもよし、砕いて混ぜて食感を楽しむもよし。
カシスの、程よい酸味が、マロンの甘さを引き立てます。
マロンとカシスのマリアージュが五感をくすぐる、秋の美味しさ満載のパフェです。
お持ち帰りケーキ編に続く…