昨日冷製パスタの記事をアップしたら、
冷製の時のパスタの水きりについてご質問をいただきました。
上手く麺の水分が切れないと味が薄くなったろ、水ぽっくなってしまいますね。
私は、麺を茹で氷水で締めてざるに上げた後
大き目のバットかトレーに、キッチンペーパーを敷き、
写真のように、トングで麺をつかみ２～３回その上を左右に振るようにする。
または、もっと多めの麺を一度にそのキッチンペーパーの上に乗せ、全体を手早くさばくようにする。
どちらの方法でも水気はきれいに取れます。
是非、お試しください。
