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「茨城フードセレクション審査会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中。
「那珂湊漁港水揚げ活魚セット」をモニタープレゼントして頂きました。
【レシピブログの「茨城新名物料理コンテスト」参加しています。】
平目の、くるくるムニエル（レシピはコチラ♪）を作る時、ひいた皮。
その皮は、プリプリで美味しく、コラーゲンもたっぷり
フカヒレのように、きっとお肌もプリプリに？！
平目の皮。表は黒で、裏は白。
これを見た時、パッと「陰陽」が浮かびました。
陰陽と言えば、偕楽園。
偕楽園は、第9代藩主の水戸（
「陰と陽の相反するものの調和」として構想を練りました。
表門から入り、竹林、杉林の「陰の世界」から、
好文亭そして壮大な梅林へと開けた「陽の世界」へ。
『陰陽・平目の皮わさび醤油』
平目の皮、エンガワで、偕楽園の陰陽の世界を。
皮は山葵であえて竹林、杉林のイメージの陰の世界を、
えんがわは、梅で和え、陽の世界を表しています。
（左がエンガワ、右が皮）
＜材料＞ 2～3人分
☆ 平目の皮（那珂湊漁港水揚げ） １尾分
☆ 日本酒 少々
☆ 醤油 小さじ2
☆ みりん 小さじ2
☆ わさび 少々
☆ 青じそ（千切り） 1枚分
※ 調味料の分量はお好みで調整してください。
＜下ごしらえ＞
＊ 平目の皮は鱗を綺麗にとり軽く塩（材料外）をふり少し置き、さっと水洗いし水気を切る。
左がエンガワ。右が皮。
＜作り方＞
① 鍋に湯を沸かし、日本酒を加え平目の皮をさっと湯がき、氷水につけてから水気を切る。
食べやすい大きさに切る。
② 日本酒、醤油、みりん、わさびを混ぜ、①の皮を入れ和える。
③ 器に盛りつけて出来上がり。
陰陽の美しさを楽しみながら、
ぷるぷる、ぷりぷりの平目の皮を味わいます。
見た目の美。美味しさ。お肌の美。
嬉しい
どうぞ、召し上がれ