いちごのミルフィーユ～ナポレオンパイ～
先日は、安芸区中野公民館で料理教室を行い、
スイーツに「ナポレオンパイ」を皆さんと作りました
ナポレオンパイは、ミルフィーユの上にいちごを
飾ったお菓子で、いちごが皇帝ナポレオンの帽子を
思わせるフランス発祥のお菓子といわれています
いちごをのせることで、ミルフィーユが豪華に見えますね
いちごのミルフィーユ～ナポレオンパイ～
材料 ４人分
パイシート（１８㎝×１８㎝） １枚
卵黄 ３個
砂糖 ７５ｇ
薄力粉 35ｇ
牛乳 ３００ｇ
〇生クリーム １３０ｍｌ
〇砂糖 小さじ２
ラム酒 小さじ２/３
いちご 適量
ミントなど 少々
粉砂糖 少々
作り方
1. オーブンを１９０℃に予熱する
2. パイシートは、オーブン下段で、クッキングシートを敷き、
７分焼く
3. 少し焼き色が付いてきて膨らんできたところで、オーブンから
取り出し、生地にオーブンシートをのせ、その上に
天板を押さえて置き、１９０℃でさらに１０分焼く
4. （クリーム作り）ボウルに卵黄、砂糖、薄力粉を
順番にホイッパーで混ぜる
5. レンジ600ｗで４０秒あたためた牛乳（ぬるいくらい）を入れて
さらによく混ぜる。※熱いと卵液が固まる
6. 茶こしでこしながら鍋に移し、木べら（ゴムベラ）で
かき混ぜながら（中火）炊く
7. クリームが硬くなってきても火を止めず、トロッと
やわらかくなるまで混ぜ続ける
8. 火からおろし、バットに広げてピタッとラップをする
保冷剤を上に置いて冷凍(１５分）、ある程度冷えたら
冷蔵庫へ入れて完全に冷やす
※細菌繁殖予防のため
9. 生クリームに砂糖を入れて、かたく泡立て8.のクリーム、
ラム酒と一緒にボウルに入れてホイッパーで混ぜる
10. 3.のシートは１２等分にきる（１人３枚）
クリームとスライスしたいちごをパイで挟み、上にいちごを
飾り切りにしてのせる
ミントを飾り、粉糖をふる
１人分ずつパイにクリームを挟んで作るので
簡単に成型できますよ☆
食べたい時にパイにクリームを挟んで食べれます
クリームはナイロン袋に入れて角を少し切って
絞り出すと簡単です☆
生徒さん方も１人ずつ作っていただき、
飾りつけも楽しんでいただきました
カスタードクリームもラム酒が効いて
感想も美味しいとのことでした
またおうちでもぜひおもてなしやイベントごとなどで
作ってみてくださいね♪
参加しています。よろしくお願いします
