大きな☆春菊と白葱の♫かけ揚げ
２月の男性料理教室で、副菜にかき揚げを作りました♫
油っこいのでどうかなあと思ったのですが…、
油を少なめにして揚げ焼きにすることにしました☆
冬野菜（春菊と白葱、人参）をたっぷり入れてころもとからめ、
塩昆布でだしの味をつけてみました(^^)
ちょっとしたコツでまわりをカリッとさせます☆
大きな☆春菊と白葱の♫かけ揚げ
材料 大きめ４個分
白葱 １/２本
春菊 １/２袋
人参 １/２本
〇片栗粉 大さじ１と１/２
〇塩昆布 ７ｇ
☆薄力粉 ８０ｇ
☆ベーキングパウダー ６ｇ
☆冷水 １３０㏄
米油 フライパンの底１ｃｍ深さ
作り方
１. 白葱は斜め薄切りにし、人参は細切りにする。
春菊は３ｃｍ長さに切り、洗ったらしっかり絞る。
２. ボウルに☆を入れて軽く混ぜ合わせる。
３. ナイロン袋に１.と〇を混ぜ、２.の中に入れて混ぜる。
※粉っぽさが残るくらい。
４. 大きめのフライパンに底から１ｃｍの油を入れ、中火にして
お玉に１/４ずつ入れて焼く。
５. 焼き色が付いたらひっくり返し、２～３か所菜箸で穴を開ける。
裏も焼き色が付いたら取り出す。
ころもと油の温度が違う方がカラっと揚がりやすいようです(^^)
この日は水を冷蔵庫に入れておき、冷えた水を使いました。
ベーキングパウダーもふんわりさせてべたつきを抑えるのに
効果があるようです☆
あとは粉っぽさが残る程度に混ぜすぎないことですね…
春菊が塩分を吸うと水っぽくなるので、野菜を芋とかきのこに
変えようかと思いましたが、冬野菜を使いたかったし、春菊の苦みを
出したかったのであえて使ってみました(^-^;
生徒さん方、上手く焼き上げにされてて、形よく揚がってました♫
野菜を変えてまた作ってほしい一品です☆
参加しています。よろしくお願いします
