料理教室☆きまぐれランチ♪フライドチキン
アップが遅くなりすいません…
12月に鶏むね肉を使ってフライドチキンをメインに作りました。
むね肉と言ったらパサパサした感じですが、この作り方は
結構やわらかく仕上がります。。。
パーティやおもてなしにも作っていただきたい一品です☆
フライドチキン
材料 ６人分
鶏むね肉 ３枚
〇卵 １/２個
〇酒 大さじ３
〇牛乳 ８０㏄
〇ニンニク １かけ
☆薄力粉 １２０ｇ
☆塩 大さじ１弱
☆黒こしょう 小さじ１/２
☆ターメリック、オールスパイス 各小さじ１
揚げ油 適量
作り方
１. 鶏むね肉は１枚を４等分にし、厚みのある部分を開いて格子状に
薄く切り目を入れ、均等な１cmの厚みになるようにする。
塩、黒こしょう（分量外）をまぶす。
２. 〇をボウルに入れて混ぜ、１.を入れて２０分置く。
３. ☆を混ぜておく。
４. フライパンに油を１cm深さ入れ、中火弱にする。
５. ２.の鶏むね肉を☆に両面つけ、フライパンに入れる（２回に
分ける）。
フタをして蒸し焼きにし、下面にしっかり焼き色が付いたら裏返す。
６. フタをせず、そのまま裏面も焼き色が付くまで揚げ焼きにする。
７. 最後に強火にし、両面をカリッと揚げる。
８. 油を切り、皿に盛る。
鶏むね肉は中まで火が通っているかわかりにくい部位です。
竹串をお肉の中心まで刺して６～７秒待ち、口の下にあてて
熱かったら火が通ってます☆
切るのもいいですが、見た目が悪くなりますよね～
生徒さん方に教えたくて協調しました
鶏むね肉は酒とか塩麹、ヨーグルトなどに長い時間漬けておくと、
やわらかくなるようです♫
ぜひお試しください。。。