料理教室☆きまぐれランチ♪手作り皮のぺリメニ（ロシアの水餃子）
先週は安芸区中野公民館で料理洋室を行い、ロシア料理を一緒に作りました☆
「ボルシチ」はロシアの有名なスープで名高いですね。。。
手作り皮から作る「ぺりめに（ロシアの水餃子）」もロシアの家庭で作られる料理です。
皮がやっぱり手作りはもっちししてて弾力性があり美味しいです☆
手作り皮のぺリメニ（ロシアの水餃子）
材料 ５人分
（手作り皮）
強力子 ７０ｇ
薄力粉 ８０ｇ
溶き卵 １/２個
塩 小さじ１/３
水 ５０㏄
（中種）
合いびき肉 ５０ｇ
にんにく １/３かけ
パセリ 大さじ１
塩 小さじ１/４
黒こしょう 少々
（スープ）
あさり（処理したもの） ２００ｇ…ひたひたの塩水（塩３％）に１～２時間
つけた後、軽くこするように洗う。
水 ３００㏄
※手作り皮 ２５個
菜の花（春野菜）２/３袋
白ワイン 大さじ２
（トッピング）粉チーズ 適量
作り方
1. （手作り皮）ボウルに材料を入れて手でよくこねる。
丸めてラップをし、３０分常温で寝かせる。
2. （中種）玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにし、具を全部入れ
よくこねる。
3. 菜の花は３㎝長さに切っておく。
4. １.を２５等分に切ってそれぞれ分けて丸める。生地を円形に伸ばし
（麺棒で押さえながら転がすように）分けた２.を入れて半分に折り、
それを端と端をひっつけて帽子型にする。
5. （スープ）鍋にあさりと水、白ワインを入れて中火弱で沸騰させる。
餃子を入れてフタをし、５分弱火で煮る。
6. あさりを取り出し、餃子を裏返し、さらに３分煮る。
塩、こしょうで味を調整する。
あさりと一緒に盛り付けて粉チーズを散らす。
あさりのうま味の効いたスープで今回はいただきましたが、
ロシアではシンプルで餃子と塩こしょう、ハーブ（イタリアンパセリやディル）を散らして作ることが多いそうです。（→生徒さんからの質問でした）
餃子からスープにいい味が出てくるようです♫
シンプルなぺリメニもいいですね～
生徒さん方に餃子を麺棒で伸ばして作っていただきました☆
皆さん上手に作られていました
この手作り皮は普通の餃子でもシュウマイでもできるので覚えていたらご家庭でも簡単に作れます
またおうちの方でもご家族に作っていただけたらと思います。
野菜は旬のもの、お家にあるものでできますよ～
参加しています。よろしくお願いします
