きしめん・でら・パスタ計画 -5ページ目

きしめんのショート・ムービー、上映中

名古屋メシの中でも、
徳川家康の時代から400年の歴史を誇るきしめん。

一過性のブームということではなくて、
今まで地道に名古屋の食文化として
地元に根付いてきました。

そんなきしめんを題材にした
2本のショート・ムービーが作られました。
地元の製粉企業も協力しています。

ミュージカル仕立てのファンタジームービーの
「キシメンちゃん」と
東京から実家のきしめん屋に戻ってきた女性を描く
「名古屋MEN’S物語」。

12/11～24　17：10～17：50　名古屋西口「シネマスコーレ」
12/25～31　18：30～19：10　名古屋西口「シネマスコーレ」
二つのきしめん物語をお楽しみください。

YouTube予告編はこちら
「キシメンちゃん」予告編

第5回きしめん・でら・パスタ委員会

第5回きしめんでらパスタ委員会
を開催しました。

今回は、名古屋めしのルーツを探っている
新聞記者の訪問もありました。

きしめんの歴史（タテの線）と
海外への広がり（ヨコの線）を考える
良い機会となりました。

議題は、
　（１）上海調査の報告
　（２）ロゴデザインの件
　（３）中国商標の件
　（４）来年度の取組みについて
　（５）農政局の海外輸出商談会について

有意義な協議が行なわれました。
これからが楽しみです。
頑張りましょう。

本格的な手打ちきしめん

名古屋能楽堂に隣接して、
東山ガーデングループの和食レストラン「城」があります。
ここでは、本格的な手打ちきしめんが楽しめます。

400年前から文献に残る名古屋伝統の食文化「きしめん」。
名古屋城を見ながら食べる手打ちきしめんは、
また格別の味でした。

「きしめん・でら・パスタ計画」第３回経営勉強会

「きしめん・でら・パスタ計画」の経営勉強会が
名古屋駅前の「ウィンクあいち」で
開催されました。

第３回目の今回は、
フリーアナウンサーで
FM愛知「パラダイス・ビート」のパーソナリティーの
川本えこさんをお招きして、
企業からの情報発信を効果的におこなう方法を
マスコミごとの特徴を分析し、
豊富な実例を交えながら、
非常に実践的に解説していただきました。

また、レトルト食品開発の第一人者であります、
サンハウス食品㈱の小笠原徹哉氏からは
レトルト食品の特長と市場動向、
また海外への食品輸出の際の規制と対応策など、
次年度以降の取組みに有意義な勉強ができました。

意見交換も活発におこなわれ、
和気藹々とした中にも真剣さの感じられる勉強会でした。

上海の老舗麺類店

上海で50年の歴史を刻む麺類食堂の滄浪亭（ソウロウテイ）。
モダンで清潔感のある明るい店は、
若い人でにぎわっていました。

蟹ミソ焼きそば

五目あんかけ海老焼きそば

醤油ラーメン

トマトと卵のふんわり炒め

FHC　China　2010

今回の目的の一つである、
「FHC　China　2010」を見学しました。

上海の食品飲料のトレードショーとして13年の歴史を誇り、
61カ国から９００近い参加企業が集まります。
中国国内の需要拡大をにらみ、
世界各国から意欲的な出展が見られました。

特にアメリカをはじめ、欧米各国のブースは大変きらびやかで、
中国を市場として大変重視している様子が伺えます。
日本もJETROさんのバックアップで大きな面積を占有して、
愛知県をはじめ各地域の企業ががんばっていました。

愛知からは、
あいやさん、平松食品さん、シバタ貿易さんなどが参加していました。

会場の「上海新国際博覧中心（Shanghai New International Expo Centre）」
は、大変広くて入り口から会場までバスで移動します。
V字型レイアウトに東ホール6つ、西ホール5つがならんでおり、
FHCは東の5～7の3ホールを使っていました。

中国の市場の熱気とパワーに圧倒されました。

上海の料理

上海では、
中国各地の様々な民族の料理が食べられますが、
寧波、揚州、蘇州地方の影響があります。

味は甘めで、醤油、黄酒（ホアンチュウ）、黒酢で味を整えます。
長江（揚子江）流域のコメの一大産地でもあり、
淡水産の魚介類を多く使う特長があります。
小籠包や上海蟹が代表的です。

豫園の南翔饅頭店の小籠包

王宝和大酒店の小籠包

清蒸大閘蟹(上海蟹の姿蒸し)

蟹粉烏冬面（蟹肉うどん）

筍の炒めもの

クラゲの前菜

清炒蝦仁（川海老の塩炒め）

ホウレンソウの炒めもの

フカヒレスープ

蟹と卵白のふわふわ煮

上海の屋台、大衆食堂

大都市上海には、
屋台、大衆食堂から高級店まで
いろいろなお店があり、
様々なニーズに応えてくれます。

大衆食堂にも必ず麺類があります。
こうした食堂では、
上海市民の日常に触れることができ、
比較的安く名物を食べることができます。

雲南南路の串焼き屋台（串焼き羊肉）

大衆食堂の紹興酔鶏（酔っ払い鳥）（鳥の紹興酒漬け、28元、350円）

あんかけ炒麺（チャオミェン、28元、350円）

清蒸大閘蟹(上海蟹の姿蒸し)（大閘蟹のオス、ダージャーシエ、68元、900円）

上海汁面（海鮮スープとショウガの麺、無かん水、中力粉）

麺類食堂

食堂内部

紅牛肉麺（ロウミェン、20元、260円、青ものはフキ、小麦粉2等粉）

北朝鮮政府直営店の平壌冷麺（ソバ粉とコメ粉もしくはデンプン、細いが固い）

麺類ファーストフードの湯麺（タンミェン、7元、90円、無かん水、中力粉）

上海の風景

上海には2年ぶり4度目の訪問です。
2年前は、上海万博の準備のため、
市内のあちこちで工事が行われており、
雑然とした大都市のイメージでした。

今回は、街もきれいになり、
市民の服装がファッショナブルになり、
行き交うクルマも高級車が増えました。

また、ある程度英語が通じる場所が多くなり、
前回よりもずいぶん会話が楽な気がしました。
上海は、着実に国際化しているようです。

外灘のHSBCビルディング（ワイタン、Bund）

外灘から対岸の浦東地区を望む（東方民珠電視塔など）

ホテルの部屋から朝の市内を望む

新天地1

新天地2

豫園商城

上海の百貨店、スーパー

上海は、
周辺を含めると人口2000万人ほどの
世界7番目の大都市です。
世界の金融センターのひとつでもあります。

気候は、夏と冬が厳しいですが、
春、秋は日本と同じような気温です。
今は市場を一つ一つ見てまわるには、
良い季節です。

日々進化する上海は、
新しいモール、百貨店、スーパーが
続々できています。

日系、現地資本、新旧の売り場などを、
時間の許す限り見てまわりました。

第一百貨