飴細工講習会リポート
先日の銀座でのイベントで行なわれた飴細工の講習会の様子をご紹介します。
見せてくださるのは浜松調理菓子専門学校の天野先生です。
このような飴細工をテレビなどで見かけた事がある方はけっこういらっしゃると思いますが、作っているところはなかなか見る機会がないですね。
葉っぱも，こんなにピカピカ
飴を煮詰めて着色し、いろいろなテクニックを使って作るのですが、もちろん食べられます。でも、もったいなくて～食べられない、、、、
飴を絞ってなにか描いて行きます。先生は平然とやっていらっしゃいますが，本当は熱い！飴が溶けている温度ですから。
二つ組み合わせてチョウチョが出来ました！
お次は飴に空気を入れてふくらませています。なにができるのでしょう？
丸かった飴をヒューっとのばして形を作ります。いとも簡単に形が作られて行きますが、本当はこれはものすごく難しいのです。
形を整えるにはヘヤードライヤーも使います。
次は２色の飴を平たく延ばして行きます。
飴は温度と作業のタイミングが難しく，熱すぎれば柔らかすぎてうまくいかないし、冷えてくればかたくなってしまうため、高度な技術が必要です。
初めての人は、ただ，単純に延ばそうとするだけでも、一瞬でビローンとUの字にたれて、『キャー！誰か受け止めて～～～！』とパニックになってしまうほどです。
いろいろなパーツの作り方を見せてくださり、それらを組み合わせて作品の完成です。りぼんの模様も細くなっています。
２時間ちょっとで完成！さすがの神業ですね！
飴細工はシュガークラフトとは違い温度によって変化するため、難しいのですが、シュガーと同様のテクニックもあるのでシュガーを学んでからはじめるとよい、とアドバイスがありました。
先生はお嬢さんの結婚披露宴のために作品を作られたそうです。華やかでステキだったでしょうね～(￣▽+￣*) そんなうらやましいお話や詳しい説明と質問にも気さくに答えてくださり、和やかで楽しい講習会 みなさん大満足の時間を過ごされました。
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英国焼き菓子とシュガークラフト コルチェスター www.colchestertokyo.com
ブログ内、HPの画像の無断使用、無断転載は固くお断りいたします。
レッスン、オーダー作品、体験クラスのお問い合わせはお気軽に
見せてくださるのは浜松調理菓子専門学校の天野先生です。
飴を煮詰めて着色し、いろいろなテクニックを使って作るのですが、もちろん食べられます。でも、もったいなくて～食べられない、、、、
飴は温度と作業のタイミングが難しく，熱すぎれば柔らかすぎてうまくいかないし、冷えてくればかたくなってしまうため、高度な技術が必要です。
初めての人は、ただ，単純に延ばそうとするだけでも、一瞬でビローンとUの字にたれて、『キャー！誰か受け止めて～～～！』とパニックになってしまうほどです。
いろいろなパーツの作り方を見せてくださり、それらを組み合わせて作品の完成です。りぼんの模様も細くなっています。
２時間ちょっとで完成！さすがの神業ですね！
飴細工はシュガークラフトとは違い温度によって変化するため、難しいのですが、シュガーと同様のテクニックもあるのでシュガーを学んでからはじめるとよい、とアドバイスがありました。
先生はお嬢さんの結婚披露宴のために作品を作られたそうです。華やかでステキだったでしょうね～(￣▽+￣*) そんなうらやましいお話や詳しい説明と質問にも気さくに答えてくださり、和やかで楽しい講習会 みなさん大満足の時間を過ごされました。
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生徒さん達のシュガークラフト作品
先日、銀座ファンケルスクエアにて行なわれたクリスマスシュガークラフト展 by Paddy Cake House 主宰
に出品した当教室の生徒さん達の作品をご紹介します。
タイトル：Sweet Christmas
こちらの生徒さんは、マカロンでクリスマスツリーを作り、他にもブッシュドノエルやいちごのケーキなど、いろいろなクリスマスケーキを作りました。
「マカロンは１００コ以上作って貼付けた」と聞いて、え～！
と驚きました。大きさをそろえる為に，ひとつづつ計量して作ったそうです。
画像だと，わかりにくいのですが、いちごも光沢を付けてリアルに作ってあります。
サンタの顔に思わずこちらもニッコリのスイーツ三昧 になりました。
スイーツブームにちなんでいろいろなケーキやマカロンなど、トレンドを取り入れた作品作りのアイデアもGoodですね。
タイトル：森のクリスマス
こちらの生徒さんは動物やとても小さなプレゼントを作りました。
サイドにはクロスステッチのように見えるテクニックをアイシングでつけてあります。裏にもステキな違う模様があるのですが、設置後写真をうまく撮れなくて残念！ひとつひとつ点を打って行く根気のある作業のかいがあった仕上がりです！
グラニュー糖を雪に見立てて、クリスマスムード
ご本人によると「動物が難しかった～なかなか思うように行かなかった、、、」ということですけど、素手ひとつで作るこういったものはやはり簡単ではないのですが、森でクリスマスを祝うというストーリー性がある発想が素晴らしいと思いました。
タイトル：クリスマスツリー
ケーキではなく、クラフト的にツリーを作られました。
全体の構造もご自分で考え、大きさも見応えのあるデザイン的にもちょうどいいサイズです。
ボール上のダミーにペーストでカバーをしてひとつづつ模様を丁寧につけてありますが、下に行くにつれて大きさを変えて行ったところもニクイ計算。
星の黄色いペースト厚みには赤いグラニュー糖をまぶしつけてキラキラ感を出しました。
そして、グリーンのペーストの１ミリほどの厚みに赤いお砂糖の粒を、なんと！ひとつづつ接着していった、と聞き、さぞ大変だったろうと驚きました。上品でエレガントなステキな作品になりましたね。
ここにのせた３名の生徒さんは、作品展に初めての出品でした。
製作中に相談を受けアドバイスもしましたが、ご自分の力でがんばり、皆さん工夫されて、力作が出来上がりました。作品作りは大変ではありますが『楽しかった』と聞き、嬉しく思います。
みなさんの発想やいろいろな点でわたしも勉強になりました。
今回は出品を見合わせた生徒さん含め，これからも作品を作りを楽しんでいただきたいと思います。
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タイトル：Sweet Christmas
こちらの生徒さんは、マカロンでクリスマスツリーを作り、他にもブッシュドノエルやいちごのケーキなど、いろいろなクリスマスケーキを作りました。
「マカロンは１００コ以上作って貼付けた」と聞いて、え～！
と驚きました。大きさをそろえる為に，ひとつづつ計量して作ったそうです。画像だと，わかりにくいのですが、いちごも光沢を付けてリアルに作ってあります。
サンタの顔に思わずこちらもニッコリのスイーツ三昧 になりました。
スイーツブームにちなんでいろいろなケーキやマカロンなど、トレンドを取り入れた作品作りのアイデアもGoodですね。
タイトル：森のクリスマス
こちらの生徒さんは動物やとても小さなプレゼントを作りました。
サイドにはクロスステッチのように見えるテクニックをアイシングでつけてあります。裏にもステキな違う模様があるのですが、設置後写真をうまく撮れなくて残念！ひとつひとつ点を打って行く根気のある作業のかいがあった仕上がりです！
グラニュー糖を雪に見立てて、クリスマスムード
ご本人によると「動物が難しかった～なかなか思うように行かなかった、、、」ということですけど、素手ひとつで作るこういったものはやはり簡単ではないのですが、森でクリスマスを祝うというストーリー性がある発想が素晴らしいと思いました。
タイトル：クリスマスツリー
ケーキではなく、クラフト的にツリーを作られました。
全体の構造もご自分で考え、大きさも見応えのあるデザイン的にもちょうどいいサイズです。
ボール上のダミーにペーストでカバーをしてひとつづつ模様を丁寧につけてありますが、下に行くにつれて大きさを変えて行ったところもニクイ計算。
ここにのせた３名の生徒さんは、作品展に初めての出品でした。
製作中に相談を受けアドバイスもしましたが、ご自分の力でがんばり、皆さん工夫されて、力作が出来上がりました。作品作りは大変ではありますが『楽しかった』と聞き、嬉しく思います。
みなさんの発想やいろいろな点でわたしも勉強になりました。
今回は出品を見合わせた生徒さん含め，これからも作品を作りを楽しんでいただきたいと思います。
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デコレーション前
名前のとおりパンなので，こんなかんじで発酵させます
「わ～！すごいボリューム！きれいだし、おいしいし、これはうれしいわ～
」と生徒さんも感激の１品です●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
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X'mas Bread
クリスマスのリースをかたどった『クリスマスリース ブレッド』
シナモンやクローブなどのスパイスを効かせ、オレンジやレーズンなどいろいろなフルーツを練り込んだヨーロッパらしい１品。レモンフォンダントとチェリーなどでデコレーション。
ボリュームも大きなデコレーションケーキにまさり、ずっしりとしているのでクリスマスプレゼントにも最適です。
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クリスマスシュガークラフト展 ご来場ありがとうございました
クリスマスシュガーアート展（paddy cake house主宰）２３日をもって無事終了いたしました。
今回の作品展は、会場が銀座ファンケルスクエアで行なわれましたが、連日大変なにぎわいで，作品展示会場は過去最高客員同数だったようで大変好評のうちに終了いたしました。ご来場ありがとうございました。
クリスマスがテーマの作品がたくさん出品されました。
サンタなどをあしらったかわいらしい作品も多数で，お子さんから大人まで楽しませてくれました。
大型のクリスマスケーキは手の込んだ細かい細工を取り入れた作品に、来場者の方々から驚きの声と質問もされました。
別室ではシュガーや飴細工、チョコレート細工のデモンストレーションが行なわれました。
シュガーフラワーのデモではシクラメンの作り方が行なわれましたが，ファンケルのスタッフの方が本物の鉢植えだと思いバックをトン！と接触させてしまう、というエピソードも！
最終日にはロイヤルルームにて表彰式も行われ，受賞者には今回の展示会を主宰されたPaddy Cake House の稲田和子先生より賞状が授与され、ファンケルさんより豪華賞品が贈られました。
表彰式会場はテラスが続いており，きれいなクリスマスイルミネーションが見え、記念写真撮影も。
ブログからもご来場いただきました事に加え，メッセージをいただいたり、お会い出来なかった方々からの、ご丁寧な来場報告＆感想メールをくださった方この場を借りて心よりお礼申し上げます。ありがとうございました。
飴細工のデモンストレーションのようすや作品紹介はまた追ってアップする予定です、おたのしみに～
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今回の作品展は、会場が銀座ファンケルスクエアで行なわれましたが、連日大変なにぎわいで，作品展示会場は過去最高客員同数だったようで大変好評のうちに終了いたしました。ご来場ありがとうございました。
サンタなどをあしらったかわいらしい作品も多数で，お子さんから大人まで楽しませてくれました。
最終日にはロイヤルルームにて表彰式も行われ，受賞者には今回の展示会を主宰されたPaddy Cake House の稲田和子先生より賞状が授与され、ファンケルさんより豪華賞品が贈られました。
ブログからもご来場いただきました事に加え，メッセージをいただいたり、お会い出来なかった方々からの、ご丁寧な来場報告＆感想メールをくださった方この場を借りて心よりお礼申し上げます。ありがとうございました。
飴細工のデモンストレーションのようすや作品紹介はまた追ってアップする予定です、おたのしみに～
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