ウエディングケーキ

大型ウエディングケーキの製作が始まっています

純白でレースやお花を取り入れたデザインにする予定です

画像はシュミレーション

大きさやイメージは、こんな感じになりますよ　と、　実感していただいています


私も今から完成が楽しみです


英国焼き菓子とシュガークラフト　コルチェスター www.colchestertokyo.com

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２０１４年　本年度の大型ウエディングケーキ製作は満席となりました　小型及び他のアイテムを希望される方はご連絡お待ちしております♥♥♥
ウエディングは平日のみのレッスンとさせていただいております

お時間に余裕を持ってお早めにご連絡ください。詳しい事がお決まりでない場合も、ご相談させていただきますので、３ヶ月前のご連絡をおすすめしています　＊初回打ち合わせ２時間まで無料
＊お申し込み、お問い合わせは　ブログ画面右のお問い合わせフォームから挙式日、制作希望アイテムを明記してお願いいたします

バニラビーンズ入りのリキュールで

昨日アップした記事の７月のベーキングのひとつ　

トライフルのカスタードクリームに使用したリキュールは

シャマレルというラム酒

このラムはバニラビーンズのさやが１本入っているという　ちょっと珍しいものです

香りがとてもよくお菓子作りに合います

通常ラムはサトウキビの搾りかすで作られるのですが

これは、サトウキビ自体から作られた為、純度がいいとのこと


教室でリキュールを使用することはあまり無いのですが

ちょっと加えるだけで風味豊かで大人の味になりました

今年のトライフル

今年のトライフルは広めのグラスにしてみました


画像ですとわかりにくいですが

バターを使用しないスポンジ、マスカットのゼリー、フルーツはメロンとグレープフルーツ、

カスタードクリームはラムで風味豊かに仕上げました

冷たく冷やして召し上がれ　

合わせるのはアイスティーではなくイギリス流に暖かい紅茶

実はこれがおいしさを倍にしてくれます

新作レッスン 〜ビクトリアンプラーク

今月のシュガーアッパークラスの生徒さん作品です


中央にはアイシングのステンシルテクニックやエラーブラシテクニック

まわりはアイシングの重ね絞りをグラデーションにして、幾重にもほどこしました

ですので、立体的になっています（画像ですとわかりにくいかもしれませんが）


今年のアッパーカリキュラムは、ほとんどが新作　テーマはトラディショナル

昔ながらのアイシングの絞りの美しさと楽しさを味わっていただこうと思っています



この作品の作者の生徒さんはパテシエール

まだ２作目ですが、手早くても丁寧に　かつ一生懸命製作され　とてもきれいに完成しました

ずっとそのように　お仕事されているのでしょう

味も作品も　作り手の心が人には伝わる　私はそう思います

生徒さんもおすすめのシーラー

今日は最近、私もよく使用している道具をご紹介します

クッキーなどを袋に保管する時に口を熱で閉じるシーラーです

実はコレ、１年ほどまでに　いただいたのですが、使っていませんでした

たまたまベーキングの生徒さんが復習がてらビスケットを作って持って来てくださった時に

とても便利ですよ　と教えてくれました



画像のような使い方が一般的だと思っていたのですが、

この生徒さんが、とてもいろいろな使い方を熱弁で教えてくださり

みなさん　「へ～、いいわね～」　「まあ、そんな使い方も！これは買いたいですね」

と、教室は　まるで通販番組のようになりまして、、、大笑い！


私も早速、使いかけのゼラチンの小さな袋を閉じてみたり

小麦粉や砂糖など、お菓子材料だけではなく、

カットした後のパウンドケーキ、そうめんさまざまな材料の使いかけを閉じる


という使い道になるほどと便利さを感じました　（シリカゲルや脱酸素材を一緒に入れる）



この季節、衛生面でも活躍しそうです　みなさんも使ってみてはいかがでしょうか？