1. かんぴょうの表面のゴミを水で洗い流します
2. かんぴょうに多めの塩をまぶし、弾力が出るまで揉みます
3. 塩洗いをしたら、5～10分位水に浸して戻します
2. かんぴょうに多めの塩をまぶし、弾力が出るまで揉みます
3. 塩洗いをしたら、5～10分位水に浸して戻します
食べるを通じて生きるを学ぶ、こどもの為の三つ星レシピクリエイターの江夏敬子です。
今月の子ども料理教室は「基本の太巻きレッスン」をしています。
干ぴょう、椎茸を戻して煮て、卵焼きを焼いて、具材の下ごしらえ、準備からしています。
ほとんどの子ども達が初めて見る干ぴょう。
「干ぴょうって原料はなんでしょうか？」今回子ども達に聞いている質問です。
マメ知識ですが・・・干ぴょうはゆうがお（ウリ科の植物）の果実で、ふくべと呼ばれるウリの一種で、ひも状に剥き、干して乾燥させた食品がかんぴょうです。
直径は30cm、重さ7～8kgの1つから約20m分のかんぴょうが作れます。
アフリカやアジアの熱帯地方を原産として、日本位は3世紀ごろに朝鮮半島から伝わりました。
日本では栃木県が産地では有名です。
干している様子は宮崎の切り干し大根に似た風景に見えます。
普段ご家庭ではなかなか使わない食材や、子ども達が苦手かもしれないと食材も私はあえて、使わせていただいています。
知ってほしいから＾＾
「干ぴょうや干し椎茸や切り干し大根や豆などは乾燥させているので乾物と言いますが、なぜ乾燥させているのか？」
こんな質問も子ども達にしています。
感がいい子どもさんなら答えられると思います＾＾（答えは旨みや栄養ＵＰもありますが、保存のためです）
乾物の戻し方や下ごしらえ、椎茸との甘煮の仕方など・・・地味な内容に見えますが、子ども達は自分達が作った巻き寿司を「美味しい～～～！！」と喜んでいました。
添加物の入っていない、手作りして出来立ての具材を包んだ巻き寿司は美味しいに決まっています＾＾
今週も楽しく行われた子ども料理教室ですが、ご興味があるかたがいらしたら、体験レッスンは２３００円になりますのでこちらの電話番号か、フェイブックのメッセンジャーまたはホームページのお問合せフォームからご連絡下さい。
０９８６－７７－２５４６
http://love-rabo-kitchen.com/contact
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☆干ぴょうの豆知識☆
乾物のかんぴょうは戻してから料理に使います。
戻し方
調理法
1. 水気を絞って適当な大きさに切り、たっぷりのお湯で好みのかたさになるまで茹でます
2. 煮汁の中に１を入れて（今回は椎茸と一緒に）味付けをしてでき上がり
2. 煮汁の中に１を入れて（今回は椎茸と一緒に）味付けをしてでき上がり
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夢は日本一のこども料理教室を作ること。
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江夏敬子
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