講師研究科の一回目。
ハードロールには４つの成型があります！
先日、シャンピニオンとタバチェを練習したので～
今日は、残りの二つ。
フォンデュとクッペです
同じ生地なのですが～
形よく仕上げるためには、このふたつの組み合わせで・・
ちょっとしたポイントに違いがあるので、
一緒には作れないんです
もちろん、オーブンが２台あれば別ですよっ
我が家には、ガスオーブンと電気オーブンが一台ずつしか無いので・・
時間差で捏ねるか～
２つずつの成型になりますねっ
お家用なら、もちろん後者で・・
５個ずつ練習したのですが～満足いく形にはなかなかならず・・
修行が必要ですね
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